京都排骨@美麗人妻Selina Wu
描述
微微地酸中帶了點辣，但又不至於會辣到發麻，這是京都排骨入口的感覺，試圖用這味挑戰不愛豬肉的老爺。在我們家晚餐會出現的肉品種類不多，扣除掉婆婆不吃的牛、羊，就剩下雞、魚、豬，但也不能老是雞跟魚，偶爾要換豬上場，就當作挑戰老爺的味蕾囉！
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蔥切段、薑切片、豬肋排洗淨備用。
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將豬肋排放入醃料（鹽適量、米酒少許、太白粉1匙）待入味。
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取鍋放入作法2，以半煎炸的方式煎至表面微焦後撈起。
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另取鍋爆香蔥、薑，放入作法3、辣醬油、蕃茄醬、糖及適量水，燒至肋排熟成，以太白粉水勾芡即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※若無辣醬油或不吃辣者可用一般醬油。543小廚Selina的美味料理
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