家鄉炒米粉

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人在異鄉,最懷念的就是家鄉味,想吃的時候自己動手料理,最好吃!

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

米粉 250g
肉絲 適量
香菇 適量
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1/4根
芹菜 2根
香菜 適量
紅葱頭 1顆
蝦皮(或蝦米) 適量
調味料
米酒 10CC
醬油 1大匙
1小匙
1小匙
素蠔油 1大匙
高湯或米粉水 1杯
1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1備料:肉絲加入米酒去腥,蝦皮用水泡過後瀝水,高麗菜,紅蘿蔔及香菇切絲,其餘食材切末
  • 2煮開水,加點塩巴,水滾後,放入米粉,煮約40秒,關火撈出米粉
  • 3另取一鍋,放入米粉,蓋上鍋蓋悶(阿基師說悶過會比較Q)
  • 4炒鍋熱油,放入紅蔥頭爆香(中小火),炒至變成金黃色
  • 5放入香菇及蝦皮炒至香味出來
  • 6轉至中大火,放入豬肉及紅蘿蔔炒熟後,放醬油,糖,醋,少許塩,胡椒粉調味
  • 7再放入高麗菜拌炒
  • 8加入蠔油及一杯米粉水
  • 9加入米粉翻炒拌勻至水份收乾,闗火
  • 10再放入芹菜末拌勻
  • 11盛盤!加點香菜,就完成了!喜歡辣味,可自行加點辣椒粉或辣椒醬哦!
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小撇步

米粉水的量要視米粉的份量自行酌量!

2017/04/25 發表 4,618 瀏覽

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