Navy宅媽 51 食譜 47 粉絲 追蹤 家鄉炒米粉 描述 人在異鄉,最懷念的就是家鄉味,想吃的時候自己動手料理,最好吃! 269 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 米粉 250g 肉絲 適量 香菇 適量 高麗菜 1/4顆 紅蘿蔔 1/4根 芹菜 2根 香菜 適量 紅葱頭 1顆 蝦皮(或蝦米) 適量 調味料 米酒 10CC 醬油 1大匙 糖 1小匙 醋 1小匙 素蠔油 1大匙 高湯或米粉水 1杯 塩 1小匙 白胡椒粉 適量 看全部食材 步驟 備料:肉絲加入米酒去腥,蝦皮用水泡過後瀝水,高麗菜,紅蘿蔔及香菇切絲,其餘食材切末 煮開水,加點塩巴,水滾後,放入米粉,煮約40秒,關火撈出米粉 另取一鍋,放入米粉,蓋上鍋蓋悶(阿基師說悶過會比較Q) 炒鍋熱油,放入紅蔥頭爆香(中小火),炒至變成金黃色 放入香菇及蝦皮炒至香味出來 轉至中大火,放入豬肉及紅蘿蔔炒熟後,放醬油,糖,醋,少許塩,胡椒粉調味 再放入高麗菜拌炒 加入蠔油及一杯米粉水 加入米粉翻炒拌勻至水份收乾,闗火 再放入芹菜末拌勻 盛盤!加點香菜,就完成了!喜歡辣味,可自行加點辣椒粉或辣椒醬哦! 小撇步 米粉水的量要視米粉的份量自行酌量! 2.1 萬 瀏覽 2017/04/25 發表