家鄉炒米粉

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人在異鄉,最懷念的就是家鄉味,想吃的時候自己動手料理,最好吃!

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
米粉
250g
肉絲
適量
香菇
適量
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/4根
芹菜
2根
香菜
適量
紅葱頭
1顆
蝦皮(或蝦米)
適量
調味料
米酒
10CC
醬油
1大匙
1小匙
1小匙
素蠔油
1大匙
高湯或米粉水
1杯
1小匙
白胡椒粉
適量
看全部食材
  • 1
    備料:肉絲加入米酒去腥,蝦皮用水泡過後瀝水,高麗菜,紅蘿蔔及香菇切絲,其餘食材切末
  • 2
    煮開水,加點塩巴,水滾後,放入米粉,煮約40秒,關火撈出米粉
  • 3
    另取一鍋,放入米粉,蓋上鍋蓋悶(阿基師說悶過會比較Q)
  • 4
    炒鍋熱油,放入紅蔥頭爆香(中小火),炒至變成金黃色
  • 5
    放入香菇及蝦皮炒至香味出來
  • 6
    轉至中大火,放入豬肉及紅蘿蔔炒熟後,放醬油,糖,醋,少許塩,胡椒粉調味
  • 7
    再放入高麗菜拌炒
  • 8
    加入蠔油及一杯米粉水
  • 9
    加入米粉翻炒拌勻至水份收乾,闗火
  • 10
    再放入芹菜末拌勻
  • 11
    盛盤!加點香菜,就完成了!喜歡辣味,可自行加點辣椒粉或辣椒醬哦!
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小撇步

米粉水的量要視米粉的份量自行酌量!

2017/04/25 發表 4,804 瀏覽
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