家鄉炒米粉

Navy宅媽
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描述

人在異鄉,最懷念的就是家鄉味,想吃的時候自己動手料理,最好吃!

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

250g
適量
適量
1/4顆
1/4根
2根
適量
1顆
調味料
10CC
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 備料:肉絲加入米酒去腥,蝦皮用水泡過後瀝水,高麗菜,紅蘿蔔及香菇切絲,其餘食材切末

    備料:肉絲加入米酒去腥,蝦皮用水泡過後瀝水,高麗菜,紅蘿蔔及香菇切絲,其餘食材切末

  • 煮開水,加點塩巴,水滾後,放入米粉,煮約40秒,關火撈出米粉

    煮開水,加點塩巴,水滾後,放入米粉,煮約40秒,關火撈出米粉

  • 另取一鍋,放入米粉,蓋上鍋蓋悶(阿基師說悶過會比較Q)

    另取一鍋,放入米粉,蓋上鍋蓋悶(阿基師說悶過會比較Q)

  • 炒鍋熱油,放入紅蔥頭爆香(中小火),炒至變成金黃色

    炒鍋熱油,放入紅蔥頭爆香(中小火),炒至變成金黃色

  • 放入香菇及蝦皮炒至香味出來

    放入香菇及蝦皮炒至香味出來

  • 轉至中大火,放入豬肉及紅蘿蔔炒熟後,放醬油,糖,醋,少許塩,胡椒粉調味

    轉至中大火,放入豬肉及紅蘿蔔炒熟後,放醬油,糖,醋,少許塩,胡椒粉調味

  • 再放入高麗菜拌炒

    再放入高麗菜拌炒

  • 加入蠔油及一杯米粉水

    加入蠔油及一杯米粉水

  • 加入米粉翻炒拌勻至水份收乾,闗火

    加入米粉翻炒拌勻至水份收乾,闗火

  • 再放入芹菜末拌勻

    再放入芹菜末拌勻

  • 盛盤!加點香菜,就完成了!喜歡辣味,可自行加點辣椒粉或辣椒醬哦!

    盛盤!加點香菜,就完成了!喜歡辣味,可自行加點辣椒粉或辣椒醬哦!

小撇步

米粉水的量要視米粉的份量自行酌量!

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