25 食譜 182 粉絲

榨菜素絲米粉湯

Name: 榨菜素絲米粉湯 by 牡廚房筆記本(奶蛋素) - Mu
Ingredients: 榨菜 一包; 米粉 四小坨; 素肉 適量; 青江菜 兩顆; 【調味料】 糖、米酒、鹽、醬油、胡椒粉、半杯澱粉水(麵粉+冷水)、麻油、水。

描述

唸高中時還蠻喜歡榨菜口味的湯或湯麵，吃素之後，一般小吃店裡賣的幾乎都是葷的，就這樣好幾年沒再吃過，上次在中國城發現有「榨菜包」，心裡好開心，有了榨菜那就可以自己做成素食的，家裡剛好還有一些米粉(事實上是沒有麵條了，呵呵 = = )，那就來碗熱呼呼的榨菜素絲米粉湯囉～　這幾天巴黎天氣又變冷了，每天僅6度上下，還是在家裡喝熱湯最棒！！

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食材

榨菜

一包
米粉

四小坨
素肉

適量
青江菜

兩顆
【調味料】

糖、米酒、鹽、醬油、胡椒粉、半杯澱粉水(麵粉+冷水)、麻油、水。

步驟

作法一：準備一平底鍋，些許麻油熱鍋後放入素絲拌炒(圖一)，加入糖、米酒、鹽、醬油和胡椒粉調味後，倒入榨菜快速翻炒(圖二)，最後倒入澱粉水大火收汁(圖三)，即可關火(圖四)。
作法二：米粉放入沸水中2分鐘(圖一)，將水倒出，用清水沖洗約30秒讓水分蒸發(圖二)，備用。
作法三：準備一深鍋加入適量的水放入青江菜，大火煮滾後加鹽(或素食調味粉)和胡椒粉調味(圖一)，再放入米粉煮一下(圖二)，起鍋前加入香油，米粉湯即完成。
作法四：準備一碗，將炒好的榨菜素絲連汁鋪在米粉上，加入適量米粉湯即可。