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annie
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田園法式鹹派

田園法式鹹派

描述

非常酥的塔皮,滿滿的蔬菜餡料,美味可口。

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食材

派皮
蔬菜餡
奶醬

步驟

  • 奶油切小丁,和其餘派皮的食材抓拌按壓成團。

    奶油切小丁,和其餘派皮的食材抓拌按壓成團。

  • 麵團用保鮮膜包好,冷藏20分鐘。

    麵團用保鮮膜包好,冷藏20分鐘。

  • 蔬菜料全部切成小丁。

    蔬菜料全部切成小丁。

  • 鍋中放少許油,先炒杏鮑菇,至出水後再加入茄子、洋蔥、青椒,拌炒均勻後才加入綠花菜。可放適量的鹽調味。

    鍋中放少許油,先炒杏鮑菇,至出水後再加入茄子洋蔥青椒,拌炒均勻後才加入綠花菜。可放適量的鹽調味。

  • 取出麵團,鋪在9吋的派盤中,用指腹推開即可,以叉子戳洞。

    取出麵團,鋪在9吋的派盤中,用指腹推開即可,以叉子戳洞。

  • 表面蓋張錫紙,並放上派石,以免烘焙過程中膨脹,350°F烤約20分鐘。完成後冷卻備用。

    表面蓋張錫紙,並放上派石,以免烘焙過程中膨脹,350°F烤約20分鐘。完成後冷卻備用。

  • 奶醬的食材拌勻,最好先以小火煮至略為濃稠,但仍為流動的狀態。否則直接倒入派中,烤一小時才會凝固。

    奶醬的食材拌勻,最好先以小火煮至略為濃稠,但仍為流動的狀態。否則直接倒入派中,烤一小時才會凝固。

  • 蔬菜料倒入派皮內,並倒入奶醬。

    蔬菜料倒入派皮內,並倒入奶醬。

  • 350°F烤至表面金黃,奶醬凝固即可,冷卻後脫模,派皮非常的酥,脫模時要小心,以免碎裂。

    350°F烤至表面金黃,奶醬凝固即可,冷卻後脫模,派皮非常的酥,脫模時要小心,以免碎裂。

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