annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 田園法式鹹派 描述 非常酥的塔皮,滿滿的蔬菜餡料,美味可口。 #烘焙 #派塔 #鹹派 收錄在:【第189週】一週菜單 388 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 派皮 無鹽奶油 100g 低筋麵粉 180g 糖粉 1小匙 鹽 1/4小匙 蔬菜餡 茄子 1條 杏鮑菇 1個 綠花椰菜 半顆 青椒 1個 洋蔥 半個 蕃茄 1個 奶醬 牛奶 180ml 麵粉 3大匙 鹽 1/4小匙 荳蔻粉 少許 黑胡椒粉 少許 步驟 奶油切小丁,和其餘派皮的食材抓拌按壓成團。 麵團用保鮮膜包好,冷藏20分鐘。 蔬菜料全部切成小丁。 鍋中放少許油,先炒杏鮑菇,至出水後再加入茄子、洋蔥、青椒,拌炒均勻後才加入綠花菜。可放適量的鹽調味。 取出麵團,鋪在9吋的派盤中,用指腹推開即可,以叉子戳洞。 表面蓋張錫紙,並放上派石,以免烘焙過程中膨脹,350°F烤約20分鐘。完成後冷卻備用。 奶醬的食材拌勻,最好先以小火煮至略為濃稠,但仍為流動的狀態。否則直接倒入派中,烤一小時才會凝固。 蔬菜料倒入派皮內,並倒入奶醬。 350°F烤至表面金黃,奶醬凝固即可,冷卻後脫模,派皮非常的酥,脫模時要小心,以免碎裂。 1.4 萬 瀏覽 2017/04/23 發表