抹茶山型吐司

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老少咸宜的抹茶風味山型吐司。

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食材
高筋麵粉
310g
低筋麵粉
30g
細鹽
5g
砂糖
10g
速發酵母
5g
抹茶粉
5g
溫水
220ml
室溫牛油
20g
  • 1
    麵粉過篩,和細鹽、砂糖、酵母混合,倒入溫水攪拌成麵糰。
  • 2
    將麵糰放在工作台上,拌入牛油,搓揉至牛油和麵糰混合均勻,麵糰呈現光滑質感。
  • 3
    麵糰分成2等份。其中一半拌入抹茶粉搓揉均勻(如果想要麵糰上色,抹茶粉就要加幾滴開水融化後拌入),整成圓形,另一半麵糰直接整成圓形放入容器內。分別蓋上保鮮膜進行第一次發酵(1小時)。
  • 4
    將完成第一次發酵的麵糰分成三等份。原味麵糰用手略壓平,將抹茶麵糰包覆起來,整成圓形放入吐司烤模。
  • 5
    放入沒有溫度的烤箱,進行第二次發酵(約1.5-2小時,直到麵糰高於烤模)。
  • 6
    烤箱預熱180度,烘烤30-35分鐘。吐司表面烤上色後,舖一張鋁箔紙可以避免過度上色。
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小撇步

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2017/04/21 發表 3,370 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有牛油有什麼可以代替嗎

a year ago
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作者回應

我沒嘗試過,但可以試看看改成橄欖油或食用油。

a year ago