鮮奶山型吐司(皇后吐司配方)

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用洽發彩虹高粉製做的純鮮奶吐司,口感綿密Q彈,真的非常好吃哦~

食材 (6 人份 180 分鐘

洽發彩虹高粉(12兩*2) 500g
鮮奶 270g
細砂糖 90g
奶粉 16g
速發酵母粉 8g
雞蛋(50g) 2個
無鹽奶油 60
5克
  • 1 將奶油和鹽以外的材料放入攪拌機攪拌成均勻的麵糰,成糰後再加入奶油(奶油切丁),繼續攪打至薄膜階段,快完成前5分鐘加入鹽拌勻後發酵60分鐘。
  • 2 取出麵糰,平均分割成6等份,滾圓後靜置10分鐘做第一次桿捲,再靜置10分鐘後做第二次桿捲,完成放入吐司模中後發60分鐘至8分滿。
  • 3 烤箱用170度預熱10分鐘,將發酵完成的麵糰放入烤箱中用170度烤25-30分鐘後,關閉上火留底火160度續烤10分鐘即可取出輕敲再脫模放涼。
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小撇步

冬天溫度較低建議鮮奶稍微加熱至微溫,夏天溫度較高可用冰鮮奶直接製作,酵母也可以視情形減約2g的量~

出爐前輕敲可以避免吐司脫模後嚴重縮腰哦!烤溫是一般家用烤箱無法分上下火實作出來的,實際溫度依個人烤箱會有不同。

2015/03/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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