鮮奶山型吐司(皇后吐司配方)


收藏 540 留言 1
10 人跟著做 Thumb 6187f54e79c61266 Default avatar Thumb 56c226a4fd5e456f

用洽發彩虹高粉製做的純鮮奶吐司,口感綿密Q彈,真的非常好吃哦~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
洽發彩虹高粉(12兩*2)
500g
鮮奶
270g
細砂糖
90g
奶粉
16g
速發酵母粉
8g
雞蛋(50g)
2個
無鹽奶油
60
5克
  • 1
    將奶油和鹽以外的材料放入攪拌機攪拌成均勻的麵糰,成糰後再加入奶油(奶油切丁),繼續攪打至薄膜階段,快完成前5分鐘加入鹽拌勻後發酵60分鐘。
  • 2
    取出麵糰,平均分割成6等份,滾圓後靜置10分鐘做第一次桿捲,再靜置10分鐘後做第二次桿捲,完成放入吐司模中後發60分鐘至8分滿。
  • 3
    烤箱用170度預熱10分鐘,將發酵完成的麵糰放入烤箱中用170度烤25-30分鐘後,關閉上火留底火160度續烤10分鐘即可取出輕敲再脫模放涼。
小撇步

冬天溫度較低建議鮮奶稍微加熱至微溫,夏天溫度較高可用冰鮮奶直接製作,酵母也可以視情形減約2g的量~

出爐前輕敲可以避免吐司脫模後嚴重縮腰哦!烤溫是一般家用烤箱無法分上下火實作出來的,實際溫度依個人烤箱會有不同。

2015/03/30 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤模需要塗一層薄薄的油嗎?

a year ago