香橙起司蛋糕 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

(8 吋分離模) 濃郁乳酪味、 口感軟綿濕潤, 搭配現榨柳橙汁和自製糖漬橙皮,口口都吃得到柑橘新鮮滋味!味道清爽不甜膩!

實作影片: https://youtu.be/tkfsgZo0rdg

YouTube 頻道:
https://www.youtube.com/channel/UCzemeX5i7AUon3zIjftfxJA

食材

A. 餅乾底部
B. 乳酪內饀
100g
1/4茶匙
3大匙
3個
200g
1大匙

步驟

  • 準備工作:
a. 烤箱以150˚c/160˚c 上下火開始預熱
b. 烤盒四周及底部塗抹奶油,用兩層鋁箔紙將烤盒外層包好 (防止熱水浴時,水滲入烤盒內),放進一個方形烤盤中方便拿取
c. 現榨半顆柳橙,取3大匙備用

    準備工作: a. 烤箱以150˚c/160˚c 上下火開始預熱 b. 烤盒四周及底部塗抹奶油,用兩層鋁箔紙將烤盒外層包好 (防止熱水浴時,水滲入烤盒內),放進一個方形烤盤中方便拿取 c. 現榨半顆柳橙,取3大匙備用

  • d. 分別取30g及15g糖漬橙皮備用(可用剪刀剪細碎) e. 奶油乳酪置室溫軟化 f. 將50g奶油放置瓦斯爐以小火隔水融化備用

  • 將消化餅乾放入塑膠袋中(可以用兩層塑膠袋防止桿壓時破裂),用擀麵棍將餅乾壓細碎;倒入融化奶油及15g糖漬橙皮充分混勻至手揑成糰即可

    將消化餅乾放入塑膠袋中(可以用兩層塑膠袋防止桿壓時破裂),用擀麵棍將餅乾壓細碎;倒入融化奶油及15g糖漬橙皮充分混勻至手揑成糰即可

  • 倒入烤盒中,用手指或底部平坦的容器將餅乾屑壓緊實; 放入烤箱烘烤約10分鐘,取出並放置涼透

    倒入烤盒中,用手指或底部平坦的容器將餅乾屑壓緊實; 放入烤箱烘烤約10分鐘,取出並放置涼透

  • 軟化的奶油乳酪放入一個大的鋼盆中,加入白砂糖及鹽;用手提式攪拌機以低速攪打約3分鐘

  • 倒入柳橙汁混合均勻

  • 雞蛋一次放入一個混合,各攪拌大約30秒

  • 在拌合的過程中,記得將鋼盆四周的材料刮下來再混合

  • 依序加入酸奶油、蘭姆酒、糖漬橙皮、玉米粉混合成乳酪內饀

    依序加入酸奶油、蘭姆酒、糖漬橙皮、玉米粉混合成乳酪內饀

  • 將內餡倒入烤盒內,輕拍桌面幾下; 把熱水倒入方形烤盤內(約1-2cm高);將烤盤放置烤箱下層,烘烤約60-70分鐘(依自家烤箱火力調整)

  • 取出烤盒、撕除鋁箔紙、放置至完全涼透

  • 蓋上蓋子、入冰箱冷藏至少4-5小時或隔夜

  • 用刀子在烤盒四周圍劃一圈脫模、切片

    用刀子在烤盒四周圍劃一圈脫模、切片

  • 直接食用,或上面淋上果醬、新鮮水果或是鮮奶油亦可

小撇步

1. 糖漬橙皮: 作法連結 https://youtu.be/LUituzxDBec

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留言

共 6 則
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  • 艾爾比
    艾爾比

    請問酸奶油是發酵奶油嗎?可以用什麼取代?

    酸奶油(sour cream)不是發酵奶油!可以用希臘優格代替!

  • May Huang
    May Huang

    請問一下,我使用安佳乳酪做出來為什麼很鹹? 我有把香橙放比較多,這會影響嗎?

    我沒使用過安佳cream cheese,不知道它的味道如何!”香橙放比較多“是指果汁or糖漬橙皮?這應該都不會讓味道變鹹!餅乾要原味的!塩是否加太多?

  • 依納爵
    依納爵

    請問玉米粉是ㄧ定要放嗎?功能是什麼?

    讓組織較凝固。你可以試試不添加的口感!

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