橙香起司蛋糕
香濃綿密的起司蛋糕，加進時令新鮮水果來提味，柳橙的清香讓起司蛋糕的風味更順口～～
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食材
奶油乳酪
360g
無鹽奶油
15g
細砂糖
50g
蛋
2顆
現擠柳橙汁
50g
現擠檸檬汁
5~10g(視酸度調整)
君度橙酒
1大匙
玉米粉
15g
塔皮
消化餅
100g
無鹽奶油
50g
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1 準備：6吋慕斯模，並於底部包覆2層鋁箔紙。烤箱放水，且水的高度需達慕斯模1/3～1/2高度，預熱至150度。 -
2 塔皮作法：消化餅裝入袋中，用擀麵棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平當塔皮，並放冰箱冷藏備用
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3 奶油乳酪、無鹽奶油室溫回溫軟化後，加入細砂糖並隔水加熱，加熱期間以打蛋器持續攪拌至無顆粒且滑順即離火
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4 加入蛋液攪拌均勻，再加入柳橙汁、檸檬汁、君度橙酒拌勻後，再加入玉米粉拌勻
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5 將步驟4過篩後，倒入步驟2的塔皮中，放進預熱150度的烤箱中，以水浴法蒸烤35~40min至搖晃時起司糊不會晃動、表面上色（表面若上色太快，可覆蓋張鋁箔紙）即可
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6 待降溫後，放進冰箱冷藏2~3hrs再脫模即可食用
小撇步
塔皮可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模，或敷熱毛巾亦可
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