香橙起司蛋糕 (免烤)

2016/06/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三層起司蛋糕,免烤超適合夏天的
可以把柳丁完整利用感覺很棒唷

食材 (8 人份 180 分鐘

餅乾底
營養口糧 100g
奶油 60g
香橙起司
吉利丁粉 10g
香橙 5顆
Cream cheese 180g
鮮奶油 200g
60g
  • 1 營養口糧放到塑膠袋內用桿麵棍打碎,盡量碎
  • 2 奶油融化成液狀 (煮ㄧ小鍋水滾之後將奶油放在碗內,然後放進熱水中悶就會融化)
  • 3 將奶油跟餅乾屑拌勻,放到蛋糕模內用湯匙壓緊
  • 4 再用水袋加重壓在餅乾屑上
  • 5 放冰箱內冰一小時
  • 6 吉利丁粉10g泡冷水,稍微超過粉的高度即可,泡5分鐘
  • 7 柳丁榨汁,果肉也可以一起,放到小鍋中
  • 8 加糖30g,加熱到溫度可以讓糖融化即可關火
  • 9 加入剛才泡好的吉利丁粉,攪拌到融化;離開瓦斯爐,放涼
  • 10 Cream cheese 180g 用低速打成糊狀,加入30g糖拌勻
  • 11 加入放涼的柳丁汁,要分三次加入,每次要拌勻才能加下次 (柳丁汁留一些等一下再作第三層)
  • 12 鮮奶油200g 加30g糖用低速打發 (要保持冰的比較容易打發,用低速1~3分鐘就打發了,打過頭會油水分離,分離就無法恢復)
  • 13 將打發的鮮奶油分兩次拌入cream cheese
  • 14 待餅乾屑底已經冰夠,就把拌好的cream cheese倒上去,鋪平後,再放冰箱冰一小時
  • 15 拿出後,將剩餘的柳丁汁淋上去,再放回冰箱冰3~4小時
  • 16
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