芋到愛乳酪蛋糕（5吋、免烤箱）
描述
乳酪與芋泥搭配一起吃，芋泥的香躲在乳酪的後面，吃起來很順口綿濃，沒想到二者會那麽搭，吃完一塊一點也不覺得甜膩，而是讓人意猶未盡^_^
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入直徑12.5cm(5吋）的慕斯圈模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
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芋頭我是去超市買已經去皮的，我大約拿了三大塊，切小塊後用電鍋蒸熟備用。（要蒸熟蒸軟點）
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。
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將起司糊過篩，最後加入芋泥。
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再用隔水加熱至芋泥跟起司糊能充分混合在一起，然後再加入步驟4的吉利丁液體混勻。
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最後加入步驟3的芋頭稍微混和即可。
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倒入慕斯圈，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷藏至少6個小時以上，我是冰到隔天。
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脫模～先把底部的鋁箔紙拿起來，在慕絲圈周圍用吹風機吹個幾圈，慢慢地提起慕絲圈，確定可以脫模再慢慢地把慕絲圈放回去。
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最後在表面抹上適量的芋泥（芋泥要先隔水加熱至比較軟的狀態），再用平面的抹刀抹平表面。
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慕斯圈的底部放一片底盤，下面放個沒有耳朵的杯子，慢慢地把慕斯圈往下拉即可。
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我覺得芋頭太大塊了，可以再切迷你的^_^
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💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
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全部一次切好。
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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芋泥跟消化餅乾也很搭耶🤤若跟我一樣愛吃芋頭，一定要做看看喔。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》可以找到答案了。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡沒有5吋模具也沒關係，用其他尺寸的模具做，蛋糕只是會比較扁。
（我喜歡用5吋模做，因為量少可以趁新鮮吃完，做出來的蛋糕小巧又夠高，看起來很滿意）
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
