芋到愛乳酪蛋糕(5吋、免烤箱)


乳酪與芋泥搭配一起吃,芋泥的香躲在乳酪的後面,吃起來很順口綿濃,沒想到二者會那麽搭,吃完一塊一點也不覺得甜膩,而是讓人意猶未盡^_^

食材
餅乾體
消化餅乾(麥維他)
100g
無鹽奶油(融化)
50g
芋泥起司糊
奶油乳酪
200g
細砂糖
40g
動物性鮮奶油
100g
市售芋泥
100g
吉利丁粉
5g
冷開水
15g
蒸熟芋頭
100g
表層
市售芋泥
45g
  • 1
    餅乾體~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2
  • 3
    餅乾體~倒入直徑12.5cm(5吋)的慕斯圈模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。
  • 4
    芋頭我是去超市買已經去皮的,我大約拿了三大塊,切小塊後用電鍋蒸熟備用。(要蒸熟蒸軟點)
  • 5
    吉利丁粉倒入冷開水中,泡5分鐘,等待吉利丁粉完全吸水澎漲,再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同,我買的是需要泡水,有些不用泡水,購買前要記得詢問店家喔。
  • 6
    鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油➕細砂糖,用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。
  • 7
    將起司糊過篩,最後加入芋泥。
  • 8
    再用隔水加熱至芋泥跟起司糊能充分混合在一起,然後再加入步驟4的吉利丁液體混勻。
  • 9
    最後加入步驟3的芋頭稍微混和即可。
  • 10
    倒入慕斯圈,左右搖晃讓起司糊平整,在桌面上震幾次震出小氣泡,放冰箱冷藏至少6個小時以上,我是冰到隔天。
  • 11
    脫模~先把底部的鋁箔紙拿起來,在慕絲圈周圍用吹風機吹個幾圈,慢慢地提起慕絲圈,確定可以脫模再慢慢地把慕絲圈放回去。
  • 12
    最後在表面抹上適量的芋泥(芋泥要先隔水加熱至比較軟的狀態),再用平面的抹刀抹平表面。
  • 13
    慕斯圈的底部放一片底盤,下面放個沒有耳朵的杯子,慢慢地把慕斯圈往下拉即可。
  • 14
    放點杏仁角裝飾裝飾~已經聞到芋頭的香味了🤤
  • 15
    我覺得芋頭太大塊了,可以再切迷你的^_^
  • 16
    💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。
  • 17
  • 18
  • 19
    全部一次切好。
  • 20
    密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。
  • 21
    芋泥跟消化餅乾也很搭耶🤤若跟我一樣愛吃芋頭,一定要做看看喔。
  • 22
    若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。
  • 23
    💡用吉利丁片做法:用相同的克數,將吉利丁片泡在冰塊開水中(配方外),冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中,泡5分鐘,泡軟後撈起擰乾多的水份,在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。(冰塊水只是要將吉利丁片泡軟,泡軟後的冰塊水是不需要的喔)
小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬。
💡沒有5吋模具也沒關係,用其他尺寸的模具做,蛋糕只是會比較扁。
(我喜歡用5吋模做,因為量少可以趁新鮮吃完,做出來的蛋糕小巧又夠高,看起來很滿意)
💡鮮奶油可以用牛奶替代,但是吉利丁粉的用量要增加一倍,而且少了香濃的口感^_^

2017/04/21 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問有8吋食譜嗎?❤️❤️

5 months ago
user_avatar
作者回應

步驟22。

5 months ago
user_avatar

超級仔細和用心的食譜,看到最後還有尺寸材料換算表、吉利丁的更換,完全解開我心中的小疑問❤️

8 months ago
user_avatar
作者回應

😁

5 months ago
user_avatar

模型外要包鋁箔紙嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

要喔^_^

a year ago
user_avatar

請問要用吉利丁片怎麼換算呢

a year ago
user_avatar
作者回應

看步驟23。

a year ago
user_avatar

請問一定要隔水加熱嗎?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

一定要。

a year ago
user_avatar

請問我要做四吋分離模的要怎麼換算
不要用市售的芋泥要怎麼取代呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

✔️要換其他尺寸看步驟21。
✔️不要放芋泥直接省略。

a year ago
user_avatar

因為我第一次使用吉利丁,我買的是吉利T,我發現泡水不會像您所說的膨脹,它是直接融化變稠稠的,我隔水加熱還是稠稠的,是加熱不夠?還是我買錯吉利T?最後我的蛋糕沒有變固體,請問您的吉利丁粉是買哪牌的呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

吉利T不是吉利丁,當然會失敗!我是買這個牌子:https://www.rakuten.com.tw/shop/tehmag/product/WB10133B/;

a year ago
user_avatar

請問一下,如果吉利T粉使用失敗,蛋糕脫模是不是會垮掉?因為第一次使用吉利T粉,不知使用是否成功

a year ago
user_avatar
作者回應

請問是如何失敗法?

a year ago
user_avatar

換算表還是看不太懂耶~可以舉實例嗎?像是八吋的話對應表要怎麼對應

2 years ago
user_avatar
作者回應

材料x2.3^_^

2 years ago