菜豆肉丸子

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把菜豆加絞肉混合成肉丸子,這樣的方式有點像漢堡排,讓小朋友可以吃進更多蔬菜
*菜豆可以選擇,四季豆,醜豆,豇豆(這些都是菜豆家族的成員喔)
viola料理師幸福餐桌
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬絞肉
350g
菜豆
200g
薑末
5g
紅蔥酥油
30g
醬油
15cc
米酒
15cc
燒煮醬汁
200cc
醬油膏
30cc
15g
  • 1
    準備食材,豬絞肉,菜豆切片,薑切末,再加入調味的醬油跟米酒
  • 2
    混合拌勻,確實把絞肉摔出黏性,這樣煎的時候才不會散開
  • 3
    再來整形成圓形,這樣的份量約可以做8~9個直徑5cm的肉丸
  • 4
    鍋裡放4大匙油,放入肉丸子,小火煎黃表面,火不要大,肉丸就用醬油調味,上色會很快,太大火會焦喔
  • 5
    表面確實煎到上色,就可以先取出
  • 6
    再取一個乾淨的平底鍋,鍋裡放入200cc的水+油膏+糖,並放入肉丸子,蓋上鍋蓋燒煮10分鐘,這樣就可以確實讓肉丸熟透
  • 7
    開蓋就可以取出裝盤,不用把醬汁燒綢,這樣多的醬汁還可以拌飯喔
  • 8
    美味上桌
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2017/04/14 發表 5,127 瀏覽
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