【影片教學】 唐揚炸雞
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上集提到因為要做豆乳雞湯，只用了雞骨和兩片雞胸
還有雞翼、雞鎚和雞腿肉
我想做日式料理
最好就是唐揚炸雞
一來很簡單的！
二來因為要切塊，雞翼、雞鎚肉都可以用掉！
完全不會浪費！
影片教學：https://youtu.be/bR1XL7gVHd8
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
材料：
雞腿肉 + 雞翼、雞鎚肉
兩片
蛋
1隻
清酒
1大匙
麵粉
1杯
醃料：
薑蓉
1小匙
蒜蓉
1小匙
鹽鞠（可用鹽半小匙代替）
1小匙
山椒粉（可用白胡椒粉代替）
半小匙
醋
1小匙
醬油
1大匙
味醂
1小匙
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1將雞肉洗淨抹乾後切塊 -
2加入醃料拌勻，醃最少半小時
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3蛋打勻後，加入雞肉拌勻 麵粉倒入一個膠袋
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4清酒加入雞肉拌勻
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5之後逐塊雞肉放入麵粉，一次大概下4–5塊
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6鍋中下油，燒至180度 （沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試，一下即浮起即可） 把雞肉下油鍋，一次不要下多，大概下4–5塊，炸1分半鐘即撈起 把所有雞肉都先炸上一分半鐘，撈起靜置5分鐘 （讓餘溫把雞肉煮熟）
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7之後再把油鍋重新燒熱至180度 每次下大概下4–5塊雞肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成
小撇步
雞肉可用急凍雞排一片代替