【影片教學】唐揚炸雞

老娘

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上集提到因為要做豆乳雞湯，只用了雞骨和兩片雞胸
還有雞翼、雞鎚和雞腿肉
我想做日式料理
最好就是唐揚炸雞
一來很簡單的！
二來因為要切塊，雞翼、雞鎚肉都可以用掉！
完全不會浪費！
影片教學：https://youtu.be/bR1XL7gVHd8

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

材料：

雞腿肉 + 雞翼、雞鎚肉

兩片

蛋

1隻

清酒

1大匙

麵粉

1杯

醃料：

薑蓉

1小匙

蒜蓉

1小匙

鹽鞠（可用鹽半小匙代替）

1小匙

山椒粉（可用白胡椒粉代替）

半小匙

醋

1小匙

醬油

1大匙

味醂

1小匙

1
將雞肉洗淨抹乾後切塊
2
加入醃料拌勻，醃最少半小時
3
蛋打勻後，加入雞肉拌勻麵粉倒入一個膠袋
4
清酒加入雞肉拌勻
5
之後逐塊雞肉放入麵粉，一次大概下4–5塊
6
鍋中下油，燒至180度（沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試，一下即浮起即可）把雞肉下油鍋，一次不要下多，大概下4–5塊，炸1分半鐘即撈起把所有雞肉都先炸上一分半鐘，撈起靜置5分鐘（讓餘溫把雞肉煮熟）
7
之後再把油鍋重新燒熱至180度每次下大概下4–5塊雞肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成