芹菜葉煎餅
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「芹菜葉煎餅」
營養學家對芹菜的莖和葉進行了13項營養成分測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。利用芹菜葉也能做出營養、香脆的煎餅！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
芹菜
適量
菠菜
少許
洋蔥
1/4顆
花枝
1/2隻
麵糊
低筋麵粉
90g
玉米粉
20g
起司粉
5g
白胡椒粉
1小匙
醬油
1小匙
熟白芝麻
少許
蛋
1顆
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1芹菜葉、少許芹菜莖、少許菠菜與洋蔥，均切段洗淨後晾乾 -
2麵糊材料攪拌均勻，放冰箱備用，水量適中，可以連續滴落的稠度，太稀太稠都不好
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3花枝圈稍微川燙後，放涼稍微用紙巾擦乾
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4熱2大匙油，將花枝與麵糊均勻攤平，中火蓋30秒後掀蓋，再慢慢煎至金黃後翻面繼續煎
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5兩面均金黃即可起鍋
小撇步
1.麵糊夠冰才會酥脆
2.盡量減少水分也是酥脆訣竅
3.鍋蓋不能一直悶著，怕水氣沾濕