390 食譜 4,709 粉絲

鯷魚橄欖油烤蕃茄

Name: 鯷魚橄欖油烤蕃茄 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 小蕃茄 14顆; 鯷魚 2條; [＜調味料＞：] 鹽巴 適量; [＜調味料＞：] 黑胡椒 適量; [＜調味料＞：] 義大利香料 適量; [＜調味料＞：] 橄欖油 1大匙

描述

醃漬的鯷魚，中菜料理裡幾乎不會用到，它比較常出現在西式料理頭。不管是在義大利麵中，或是做羅勒青醬時，只要放入一點鯷魚，就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升，味道也會大大加分。

今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』算是一道前菜，把蕃茄烤到皮開肉綻，蕃茄吃起來更加鮮甜多汁，可以平衡一下鯷魚的鹹度，再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了。