鯷魚橄欖油烤蕃茄

描述
醃漬的鯷魚,中菜料理裡幾乎不會用到,它比較常出現在西式料理頭。不管是在義大利麵中,或是做羅勒青醬時,只要放入一點鯷魚,就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升,味道也會大大加分。
今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜,把蕃茄烤到皮開肉綻,蕃茄吃起來更加鮮甜多汁,可以平衡一下鯷魚的鹹度,再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了。
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醃漬的鯷魚,中菜料理裡幾乎不會用到,它比較常出現在西式料理頭。不管是在義大利麵中,或是做羅勒青醬時,只要放入一點鯷魚,就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升,味道也會大大加分。
今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜,把蕃茄烤到皮開肉綻,蕃茄吃起來更加鮮甜多汁,可以平衡一下鯷魚的鹹度,再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了。
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