鯷魚橄欖油烤蕃茄

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醃漬的鯷魚,中菜料理裡幾乎不會用到,它比較常出現在西式料理頭。不管是在義大利麵中,或是做羅勒青醬時,只要放入一點鯷魚,就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升,味道也會大大加分。


今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜,把蕃茄烤到皮開肉綻,蕃茄吃起來更加鮮甜多汁,可以平衡一下鯷魚的鹹度,再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

小蕃茄 14顆
鯷魚 2條
<調味料>:
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
橄欖油 1大匙
  • 1小蕃茄洗淨去除蒂頭、鯷魚切碎備用。
  • 2準備一烤皿,先將蕃茄蒂頭朝上排放好,撒上鹽巴、黑胡椒、義大利香料,再淋上橄欖油。
  • 3將鯷魚碎適量放在小蕃茄頂端。
  • 4烤箱預熱後,放入作法(3)。
  • 5溫度設定200度烤15∼20分鐘至小蕃茄外皮破裂即完成。
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小撇步

★食譜上提到的『鯷魚』是經過鹽醃,再存放在橄欖油裡的醃鯷魚,味道偏鹹,所以使用的量不用太多。

2017/04/12 發表 1,784 瀏覽

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