自製鯷魚青醬

1松子進烤箱，120。C烤至松子呈現一點點焦黃色(切記不可以烤焦喔，會苦苦的)。

2摘取葉子羅勒(九層塔)葉子後洗淨，擦乾備用。 ◎如果擔心生的九層塔容易有細菌產生，建議可以取一鍋熱水，川燙羅勒(九層塔)約5秒鐘取出擦乾備用。

3將羅勒葉(九層塔葉)、松子、帕瑪森起司粉、蒜頭、油漬鯷魚、約100ml的橄欖油、檸檬擠汁、置入容器內打碎(我是利用上圖左邊的手持式攪拌棒打碎的)，也可以使用果汁機取代攪拌棒喔。 ◎使用檸檬的主要原因為避免青醬氧化變黑，如果有川燙過羅勒(九層塔)即可省略檸檬。

4完成步驟3後，加入適量的鹽巴及黑胡椒調味，裝入容器中後再最上方倒入橄欖油，避免青醬接觸空氣氧化變黑。