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芋頭滷排骨(影片)

Name: 芋頭滷排骨(影片) by 安木白。Amber
Total time: 1 h
Ingredients: 大甲芋頭 1個(約500公克); 排骨 約350公克; [調味料] 清水 550C.C; 香菇 3~5朵; [調味料] 泡香菇水 50C.C; 蒜片 5瓣; [調味料] 米酒 1大匙; 油蔥酥 適量; [調味料] 醬油 2大匙; [調味料] 鹽 1/2小匙; [調味料] 白胡椒粉 適量

描述

喜歡台式的芋頭滷排骨嗎？鬆軟綿密芋頭加上軟嫩的排骨，芋香濃郁好下飯的美味料理！你一定要來試做品嚐看看~ ^^
‧影片~
https://youtu.be/60lujpUgD-w
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時間

60 分鐘

食材

大甲芋頭

1個(約500公克)
排骨

約350公克
香菇

3~5朵
蒜片

5瓣
油蔥酥

適量

調味料

清水

550C.C
泡香菇水

50C.C
米酒

1大匙
醬油

2大匙
鹽

1/2小匙
白胡椒粉

適量

步驟

準備食材。香菇，洗淨後泡水，泡開後切片(泡香菇的水別倒掉哦~先留著)。蒜頭，去皮切片。排骨沖水洗淨後，放入滾水中汆燙後，撈起來沖除雜質備用。芋頭，去皮後切塊(若怕切芋頭手會癢，建議戴手套後再切)。
鍋中倒入適量油，將切塊的芋頭放入油炸，炸好後撈出來瀝油備用，這樣等會滷出來的芋頭會較香。(我為了省油並沒有倒太多油，有點半煎炸的概念，煎炸到芋頭四面略呈焦黃色即可)
放入約2大匙油，待油熱後放入蒜片、香菇爆香，倒入水和泡香菇的香菇水，再放入排骨，煮滾後轉小火約煮30~40分鐘。然後打開鍋蓋，放入調味料(其中白胡椒粉可以多加些)和炸好的芋頭，蓋回蓋子再煮約10分，煮到芋頭軟了即可。
盛盤時，灑上適量油蔥酥，再淋上些許滷的汁。超級下飯的台式「芋頭滷排骨」上桌了~ !