芋頭滷排骨

準備食材。香菇，洗淨後泡水，泡開後切片(泡香菇的水別倒掉哦~先留著)。蒜頭，去皮切片。排骨沖水洗淨後，放入滾水中汆燙後，撈起來沖除雜質備用。芋頭，去皮後切塊(若怕切芋頭手會癢，建議戴手套後再切)。

鍋中倒入適量油，將切塊的芋頭放入油炸，炸好後撈出來瀝油備用，這樣等會滷出來的芋頭會較香。(我為了省油並沒有倒太多油，有點半煎炸的概念，煎炸到芋頭四面略呈焦黃色即可)

放入約2大匙油，待油熱後放入蒜片、香菇爆香，倒入水和泡香菇的香菇水，再放入排骨，煮滾後轉小火約煮30~40分鐘。 然後打開鍋蓋，放入調味料(其中白胡椒粉可以多加些)和炸好的芋頭，蓋回蓋子再煮約10分，煮到芋頭軟了即可。

盛盤時，灑上適量油蔥酥，再淋上些許滷的汁。超級下飯的台式「芋頭滷排骨」上桌了~ !