草莓乳酪蛋糕(免烤)


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香香甜甜草莓乳酪蛋糕,不用烤喔!材料混勻後冷藏,就可以做出雙層口味入口即化的草莓乳酪蛋糕。
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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
直徑11公分的模具環
1個
草莓裝飾用
100g
薄荷葉裝飾用
少許
草莓醬
草莓
200g
糖粉
45g
檸檬汁
10g
吉利丁
2g
乳酪醬
乳酪起司
100g
牛奶
30g
馬斯卡彭
60g
鮮奶油
30g
檸檬汁
10g
糖粉
15g
吉利丁
6g
餅乾底
消化餅
60g
無鹽奶油
30g
  • 1
    無鹽奶油微波20秒到溶化;消化餅乾裝到夾鍊袋裡排出空氣後敲碎;兩者混合均勻。烤盤上放一張烘焙紙,放上模具環,將與奶油混勻的餅乾用湯匙倒入,壓緊(特別是邊緣的部份),便可放冷藏備用。
  • 2
    吉利丁片2g略剪後,用可飲用的冰水泡軟。 用流動的水洗淨草莓,再用可飲用水清洗後去蒂頭,分出200g都切成四塊,放入糖加入檸檬汁,蓋保鮮膜,微波3分鐘。將草莓粒撈起備用,趁草莓汁還有溫度時,將吉利丁片擠乾後放入草莓汁中拌勻備用。
  • 3
    6g吉利丁片略剪後放入可飲用的冰水中泡軟。 乳酪起司加入鮮奶後微波1分鐘,趁熱加入泡軟擠乾水的吉利丁混勻到完全沒顆粒,加入馬斯卡澎,鮮奶油,糖粉和檸檬汁再次混勻到細滑後再加入剛微波過的草莓粒輕拌即可。
  • 4
    冰箱中取出模具,倒入乳酪醬,再放入冰箱冰30分鐘,到凝結。(也可以放冷凍庫15分鐘加速凝結的時間)
  • 5
    將剩餘的草莓去蒂對切成半。從冰箱取出模具環(請確認乳酪醬已凝結),倒入草莓汁到模具的7分滿。接著排入對切的草莓,先從外面排一圈,再排中間,接著放入冰箱冷藏兩個小時以上(此步驟不建議入冷凍庫,以免造成擺飾的草莓變軟)。
  • 6
    取出冷藏固定後的草莓乳酪蛋糕,從底部輕輕往上推,便可脫模。放在盤子上,擺上用食用水洗淨和擦乾的薄荷葉做裝飾,喜歡撒點糖粉的朋友亦可在草莓上篩些糖粉。即可享用。
2017/04/11 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這是幾吋的配方?

8 months ago
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作者回應

是直徑11公分的模具環喔....

8 months ago
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請問馬斯卡彭要去哪裡買?

a year ago
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作者回應

家樂福和網路上博客來都有喔~~~

a year ago
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馬斯卡彭是什麼?起司嗎?

a year ago
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作者回應

是的~是一種意大利鮮奶酪喔

a year ago
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想請問草莓是去哪裡買的呢?

a year ago
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作者回應

草莓季節時在各大超級市場都有賣喔~

a year ago