藍莓乳酪蛋糕 免烤
份量
時間
食材
步驟
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前置作業1 :先熬煮藍莓果醬 100g藍莓+20g砂糖+1/4顆檸檬的檸檬汁 一起熬煮,用湯匙把藍莓壓扁,熬煮至濃稠狀,放涼後藍莓果醬就完成了(食譜的比例為減糖版,微微的甜度帶點藍莓的微酸感,可依照個人喜好調整糖份比例唷) 前置作業2 :將吉利丁片減小塊,泡在冰水,先讓吉利丁軟化
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用RITZ餅乾製作乳酪蛋糕的餅乾底 先將餅乾壓碎
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壓碎的餅乾屑,與融化的無鹽奶油拌勻,壓在蛋糕模底部
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將奶油乳酪放置常溫打至軟化,分批加入砂糖後拌勻,拌至砂糖顆粒不見為止
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分批加入優格、鮮奶、鮮奶油、檸檬汁,攪拌均勻,奶油乳酪餡就完成了! 將泡過冰水已軟化的吉利丁片,隔水加熱至透明濃稠狀後,將少許奶油乳酪餡加入已融化的吉利丁,攪拌均勻,再倒回奶油乳酪餡裡並均勻 註:泡過冰水的吉利丁片,要盡量擠乾 註:若直接將已融化的吉利丁加入奶油乳酪,可能會結塊
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先將藍莓乳酪餡倒入蛋糕模裡,放置冷凍庫20分鐘,讓他稍微凝固
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下層的藍莓乳酪凝固後,即可鋪上原味奶油乳酪餡
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可保留一點藍莓乳酪餡,做點裝飾
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裝飾完畢~ 最後放到冰箱,等待凝固就可以脫模囉
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成功~
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用幾顆新鮮藍莓點綴一下,賣相變得更好了😋