藍莓乳酪蛋糕 免烤

高拐
7 食譜 42 粉絲

描述

我的食譜添加大量的無糖優格,僅加少許鮮奶油提味,吃起來清爽無負擔😋😋
食譜已是減糖版,若喜歡甜一點的,可自行調整糖份唷~
這樣的份量,用5寸的蛋糕模剛剛好❤️

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

藍莓果醬
餅乾底

步驟

  • 前置作業1 :先熬煮藍莓果醬
100g藍莓+20g砂糖+1/4顆檸檬的檸檬汁 一起熬煮,用湯匙把藍莓壓扁,熬煮至濃稠狀,放涼後藍莓果醬就完成了(食譜的比例為減糖版,微微的甜度帶點藍莓的微酸感,可依照個人喜好調整糖份比例唷)

前置作業2 :將吉利丁片減小塊,泡在冰水,先讓吉利丁軟化

    前置作業1 :先熬煮藍莓果醬 100g藍莓+20g砂糖+1/4顆檸檬檸檬汁 一起熬煮,用湯匙把藍莓壓扁,熬煮至濃稠狀,放涼後藍莓果醬就完成了(食譜的比例為減糖版,微微的甜度帶點藍莓的微酸感,可依照個人喜好調整糖份比例唷) 前置作業2 :將吉利丁片減小塊,泡在冰水,先讓吉利丁軟化

  • 用RITZ餅乾製作乳酪蛋糕的餅乾底
先將餅乾壓碎

    用RITZ餅乾製作乳酪蛋糕的餅乾底 先將餅乾壓碎

  • 壓碎的餅乾屑,與融化的無鹽奶油拌勻,壓在蛋糕模底部

    壓碎的餅乾屑,與融化的無鹽奶油拌勻,壓在蛋糕模底部

  • 將奶油乳酪放置常溫打至軟化,分批加入砂糖後拌勻,拌至砂糖顆粒不見為止

    將奶油乳酪放置常溫打至軟化,分批加入砂糖後拌勻,拌至砂糖顆粒不見為止

  • 分批加入優格、鮮奶、鮮奶油、檸檬汁,攪拌均勻,奶油乳酪餡就完成了!

將泡過冰水已軟化的吉利丁片,隔水加熱至透明濃稠狀後,將少許奶油乳酪餡加入已融化的吉利丁,攪拌均勻,再倒回奶油乳酪餡裡並均勻

註:泡過冰水的吉利丁片,要盡量擠乾
註:若直接將已融化的吉利丁加入奶油乳酪,可能會結塊

    分批加入優格、鮮奶、鮮奶油、檸檬汁,攪拌均勻,奶油乳酪餡就完成了! 將泡過冰水已軟化的吉利丁片,隔水加熱至透明濃稠狀後,將少許奶油乳酪餡加入已融化的吉利丁,攪拌均勻,再倒回奶油乳酪餡裡並均勻 註:泡過冰水的吉利丁片,要盡量擠乾 註:若直接將已融化的吉利丁加入奶油乳酪,可能會結塊

  • 將奶油乳酪餡分成兩半,
一半為原味的奶油乳酪餡,
另一半倒入事先熬好的藍莓果醬,就變成藍莓乳酪餡

    將奶油乳酪餡分成兩半, 一半為原味的奶油乳酪餡, 另一半倒入事先熬好的藍莓果醬,就變成藍莓乳酪餡

  • 先將藍莓乳酪餡倒入蛋糕模裡,放置冷凍庫20分鐘,讓他稍微凝固

    先將藍莓乳酪餡倒入蛋糕模裡,放置冷凍庫20分鐘,讓他稍微凝固

  • 下層的藍莓乳酪凝固後,即可鋪上原味奶油乳酪餡

    下層的藍莓乳酪凝固後,即可鋪上原味奶油乳酪餡

  • 可保留一點藍莓乳酪餡,做點裝飾

    可保留一點藍莓乳酪餡,做點裝飾

  • 裝飾完畢~
最後放到冰箱,等待凝固就可以脫模囉

    裝飾完畢~ 最後放到冰箱,等待凝固就可以脫模囉

  • 成功~

    成功~

  • 用幾顆新鮮藍莓點綴一下,賣相變得更好了😋

    用幾顆新鮮藍莓點綴一下,賣相變得更好了😋

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留言

共 2 則
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  • Annie Wu
    Annie Wu

    如果是6吋的量大約是多少呢

  • Nicole
    Nicole

    請問 如果想做4吋的 食材比例大概怎麼抓呢 謝謝你

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