免烤蛋糕👉檸檬桑葚生乳酪蛋糕
步驟
-
事前準備： 1. 備料 2. 奶油起司放室溫至稍微回軟 3. 準備可以平放吉利丁片的容器放入冷凍變成冰水備用 4. 無鹽奶油融化至液體狀（不用滾燙）
-
餅乾底： 1. 將消化餅乾碾碎 （越碎越好！我是放到塑膠袋裏拿擀麵棍打） 2. 加入融化的奶油攪拌均匀 3. 倒入模具内鋪平，並壓緊實 （越緊越好！這樣切的時候才不會散開來） 4. 放入冰箱冷藏30分鐘
-
奶酪糊： 1. 將奶油起司隔水加熱至融化 2. 移開瓦斯爐稍稍放涼 3. 將動鮮隔水加熱至溫熱 4. 移開瓦斯爐，將泡冰水軟化的吉利丁片擠乾水分，加入鮮奶油裏融化並攪拌均匀 5. 將砂糖、原味優格加入溫溫的奶油乳酪，攪拌均匀 6. 將鮮奶油倒入奶油乳酪，攪拌均匀 7. 分成兩份奶酪糊
-
檸檬奶酪糊： 1. 取分好的一份奶酪糊，加入檸檬汁攪拌均匀 2. 過篩讓口感更細膩 桑葚奶酪糊： 1. 另一份加入桑葚果醬，並攪拌均匀 2. 過篩讓口感更均匀（我有保留桑葚果肉~）
-
組裝： 1. 取出冷藏的模具 2. 先倒一些檸檬奶酪糊，再倒桑葚奶酪糊，一直重複這個動作直到奶酪糊都沒有了 （倒的時候都往正中間倒即可，不需要去動到模具，因爲倒的時候奶酪糊會自然的往外擠擠擠~） 3. 密封冷藏6小時以上，冷藏一個晚上是最好的~
小撇步
1. 這個配方的餅乾比較厚，不想要太厚可以用95g-100g，奶油量不變
2. 檸檬跟桑葚果醬的配比可以依照自己喜歡的口味調整，這個配方的檸檬味跟桑葚味大約7：3，下次做我會多放50克桑葚果醬！
3. 這個配方較入口即化，想要吃更有口感一點的可以將吉利丁增加至7g
4. 密封冷藏3天内吃完是最好的，因爲餅乾會回軟；密封冷凍可以保存1個禮拜，要吃的時候取出退冰至自己喜歡的口感即可
Ptisenbon Wang
Hsiao Hui
