免烤蛋糕👉檸檬桑葚生乳酪蛋糕

描述

來自男朋友手熬的桑葚果醬!
搭配酸酸的檸檬
以及消化餅脆脆的口感
酸甜搭配,美妙滋味~

6吋慕斯模的配方
(我是用6吋活動模,成品高度大概是模具的一半)

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 事前準備: 1. 備料 2. 奶油起司放室溫至稍微回軟 3. 準備可以平放吉利丁片的容器放入冷凍變成冰水備用 4. 無鹽奶油融化至液體狀(不用滾燙)

  • 餅乾底: 1. 將消化餅乾碾碎 (越碎越好!我是放到塑膠袋裏拿擀麵棍打) 2. 加入融化的奶油攪拌均匀 3. 倒入模具内鋪平,並壓緊實 (越緊越好!這樣切的時候才不會散開來) 4. 放入冰箱冷藏30分鐘

  • 奶酪糊: 1. 將奶油起司隔水加熱至融化 2. 移開瓦斯爐稍稍放涼 3. 將動鮮隔水加熱至溫熱 4. 移開瓦斯爐,將泡冰水軟化的吉利丁片擠乾水分,加入鮮奶油裏融化並攪拌均匀 5. 將砂糖、原味優格加入溫溫的奶油乳酪,攪拌均匀 6. 將鮮奶油倒入奶油乳酪,攪拌均匀 7. 分成兩份奶酪糊

  • 檸檬奶酪糊: 1. 取分好的一份奶酪糊,加入檸檬汁攪拌均匀 2. 過篩讓口感更細膩 桑葚奶酪糊: 1. 另一份加入桑葚果醬,並攪拌均匀 2. 過篩讓口感更均匀(我有保留桑葚果肉~)

  • 組裝:
1. 取出冷藏的模具
2. 先倒一些檸檬奶酪糊,再倒桑葚奶酪糊,一直重複這個動作直到奶酪糊都沒有了
(倒的時候都往正中間倒即可,不需要去動到模具,因爲倒的時候奶酪糊會自然的往外擠擠擠~)
3. 密封冷藏6小時以上,冷藏一個晚上是最好的~

    組裝: 1. 取出冷藏的模具 2. 先倒一些檸檬奶酪糊,再倒桑葚奶酪糊,一直重複這個動作直到奶酪糊都沒有了 (倒的時候都往正中間倒即可,不需要去動到模具,因爲倒的時候奶酪糊會自然的往外擠擠擠~) 3. 密封冷藏6小時以上,冷藏一個晚上是最好的~

小撇步

1. 這個配方的餅乾比較厚,不想要太厚可以用95g-100g,奶油量不變
2. 檸檬跟桑葚果醬的配比可以依照自己喜歡的口味調整,這個配方的檸檬味跟桑葚味大約7:3,下次做我會多放50克桑葚果醬!
3. 這個配方較入口即化,想要吃更有口感一點的可以將吉利丁增加至7g
4. 密封冷藏3天内吃完是最好的,因爲餅乾會回軟;密封冷凍可以保存1個禮拜,要吃的時候取出退冰至自己喜歡的口感即可

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上班族的甜點小廚房 67 食譜 534 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

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