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梁小蝶
梁小蝶
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香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

描述

採用〝泡滷〞方式，烹煮時間不用太長，節省瓦斯外
滷出來的雞腿也較為軟嫩多汁，
缺點就是滷煮的香氣太誘人，好想直接抓起來啃啊！
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44898511

一般滷味大都使用砂糖或冰糖，
但我改用更具風味也更營養的黑糖去滷煮，
所以雞腿的上色較深，但甜味較溫和
比一般糖滷出來的滋味更迷人喔~
（4支，1支去皮後約110大卡）

3,057 說讚 7 一起做 4 留言

食材

步驟

  • 不沾鍋中不放油，棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋，煎出油脂

    不沾鍋中不放油，棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋，煎出油脂

  • 將雞腿翻面，放入薑片，用釋出的雞油煸出香氣

    將雞腿翻面，放入薑片，用釋出的雞油煸出香氣

  • 先倒入醬油煮出香味後，再加入水、黑糖、蒜粉及五香粉，上蓋煮滾

    先倒入醬油煮出香味後，再加入水、黑糖、蒜粉及五香粉，上蓋煮滾

  • 煮滾後轉小火，續煮15分鐘後，將雞腿翻面

    煮滾後轉小火，續煮15分鐘後，將雞腿翻面

  • 蓋上鍋蓋並關火，讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味

    蓋上鍋蓋並關火，讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味

小撇步

1.雞皮本身就會釋出油脂，因此建議不需再另外加油
2.浸泡過程可不時將雞腿翻面，上色會更均勻
3.可依個人喜好加入其他食材一起滷煮，只要不加入豆類食材，滷汁就可留到下次繼續使用

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梁小蝶 693 食譜 3,999 粉絲

痞客邦：http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專：https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信：[email protected]

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留言

共 4 則
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  • ST
    ST

    好吃又方便！還可以滷蛋 感謝食譜～

  • 啾啾
    啾啾

    請問可改用電鍋滷嗎? 水要怎麼抓呢 謝謝~

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    可以，外鍋1.5~2杯水，蒸約20~30分鐘

  • 陳草莓
    陳草莓

    請問如果沒有不沾鍋用一般滷鍋要加油煎嗎？謝謝

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    可以用點油以免皮沾黏

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