百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
梁小蝶
693 食譜 4,000 粉絲

香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

描述

採用〝泡滷〞方式,烹煮時間不用太長,節省瓦斯外
滷出來的雞腿也較為軟嫩多汁,
缺點就是滷煮的香氣太誘人,好想直接抓起來啃啊!
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44898511

一般滷味大都使用砂糖或冰糖,
但我改用更具風味也更營養的黑糖去滷煮,
所以雞腿的上色較深,但甜味較溫和
比一般糖滷出來的滋味更迷人喔~
(4支,1支去皮後約110大卡)

食材

步驟

  • 不沾鍋中不放油,棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋,煎出油脂

    不沾鍋中不放油,棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋,煎出油脂

  • 將雞腿翻面,放入薑片,用釋出的雞油煸出香氣

    將雞腿翻面,放入片,用釋出的雞油煸出香氣

  • 先倒入醬油煮出香味後,再加入水、黑糖、蒜粉及五香粉,上蓋煮滾

    先倒入醬油煮出香味後,再加入水、黑糖、粉及五香粉,上蓋煮滾

  • 煮滾後轉小火,續煮15分鐘後,將雞腿翻面

    煮滾後轉小火,續煮15分鐘後,將雞腿翻面

  • 蓋上鍋蓋並關火,讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味

    蓋上鍋蓋並關火,讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味

小撇步

1.雞皮本身就會釋出油脂,因此建議不需再另外加油
2.浸泡過程可不時將雞腿翻面,上色會更均勻
3.可依個人喜好加入其他食材一起滷煮,只要不加入豆類食材,滷汁就可留到下次繼續使用

4 萬 瀏覽
avatar
梁小蝶 693 食譜 4,000 粉絲

痞客邦:http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專:https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

  • ST
    ST

    好吃又方便!還可以滷蛋 感謝食譜~

  • 啾啾
    啾啾

    請問可改用電鍋滷嗎? 水要怎麼抓呢 謝謝~

    可以,外鍋1.5~2杯水,蒸約20~30分鐘

  • 陳草莓
    陳草莓

    請問如果沒有不沾鍋用一般滷鍋要加油煎嗎?謝謝

    可以用點油以免皮沾黏

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 家常菜 餅乾 地瓜 玉米濃湯 打拋豬 雞胸肉 雞湯 番茄炒蛋 雞肉 小黃瓜 杏鮑菇 麻婆豆腐 早餐 豆腐 三杯雞 滷肉 蒸蛋 番茄 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 鮭魚 金針菇 白菜滷 炒麵 涼拌小黃瓜 花椰菜 茄子 馬鈴薯 南瓜 糖葫蘆 高麗菜 櫛瓜 四季豆 糖醋排骨 瓜仔肉 粽子 高麗菜飯 竹筍 菠菜 蕃茄燉牛肉 義大利麵 酸辣湯 台式泡菜 湯麵 雞蛋豆腐 炒飯 排骨