抹茶卡士達醬Matcha Custard
抹茶卡士達醬Matcha Custard
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簡單易做的卡士達醬，可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒等內餡，
加入抹茶清香，柔滑順口，單吃也很美味喲！
★影音版食譜：http://bit.ly/2op0nYH
份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
蛋黃
1顆
細砂糖(a)
10g
玉米粉
10g
全脂牛奶
130g
細砂糖(b)
15g
無糖抹茶粉
2g
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1蛋黃+細砂糖(a)以攪拌混合。 -
2再倒入玉米粉，攪拌至看不見粉類即可。（玉米粉可換成低筋麵粉，或低粉+玉米粉各半）
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3牛奶、細砂糖(b)、抹茶粉放進小鍋中，以中火加熱至糖、抹茶粉溶解。
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4慢慢倒入步驟(2)中，一邊攪拌均勻。（*這時牛奶溫度較高，記得別一口氣將牛奶倒入，以免將蛋黃燙熟喔！）
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5混合後再過篩倒回原本的小鍋中。（*再過篩一次濾去蛋黃膜、韌帶，煮出來的卡士達醬會更細緻。）
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6一邊小火加熱，一邊以打蛋器不停攪拌至開始變得濃稠。
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7立即離火，繼續攪拌約1分鐘。
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8稍微放涼後，以耐熱保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好，待完全冷卻，再放入冰箱冷藏。
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9自製卡士達醬建議在3-4天內食用完畢，最長不要超過一周。 **從冷藏取出卡士達醬，記得先稍微翻拌均勻後再使用喔！
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