抹茶卡士達醬Matcha Custard
步驟
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蛋黃+細砂糖(a)以攪拌混合。
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牛奶、細砂糖(b)、抹茶粉放進小鍋中,以中火加熱至糖、抹茶粉溶解。
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慢慢倒入步驟(2)中,一邊攪拌均勻。(*這時牛奶溫度較高,記得別一口氣將牛奶倒入,以免將蛋黃燙熟喔!)
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混合後再過篩倒回原本的小鍋中。(*再過篩一次濾去蛋黃膜、韌帶,煮出來的卡士達醬會更細緻。)
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一邊小火加熱,一邊以打蛋器不停攪拌至開始變得濃稠。
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立即離火,繼續攪拌約1分鐘。
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稍微放涼後,以耐熱保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好,待完全冷卻,再放入冰箱冷藏。
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自製卡士達醬建議在3-4天內食用完畢,最長不要超過一周。 **從冷藏取出卡士達醬,記得先稍微翻拌均勻後再使用喔!
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取出冷凍備著的迷你菠蘿泡芙(食譜請參考:https://icook.tw/recipes/88213),簡單回烤一下,再擠上滿滿的抹茶卡士達,一口咬下餡料都爆出來,一點也不優雅,但吃得很開心,這可是自己在家才能享用的美味待遇呀!