涼拌白菜(松柏長青)

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在北方館子很常吃到的涼拌白菜,也叫做松柏長青,白菜脆、豆干軟、花生硬,說是小菜,搭配起來卻有絕妙滋味,也有很多人拿它當成開胃的年菜!利用不會過酸的醋,再加上烏醋,可以讓這道小菜吃起來酸度剛好,更加清爽喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大白菜 300公克
五香豆干 200公克
辣椒 1根
香菜 適量
去殼去皮花生 5大匙
調味料
壽司醋(或其它不過酸的醋) 3大匙
烏醋 1小匙
香油 2大匙
二級砂糖(或細砂糖) 1大匙
1小匙
  • 1白菜洗淨後稍微瀝乾一些,再切成細絲。
  • 2香菜取葉,辣椒剖開去籽後切成絲。
  • 3若是買到非即食的五香豆干,可放入電鍋外鍋放半杯水蒸過後放涼再切成絲。
  • 4準備好調理盆,先將白菜絲倒入,再放入所有的調味料,混拌均勻。
  • 5再加入豆干、香菜、辣椒絲及花生拌勻即完成。
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小撇步

1.這道菜最好一拌完立刻上桌,儘快食用,放久了白菜會軟化,就沒有那麼脆了。
2.調味料中醋是關鍵,每一種醋的酸度都不同,可依自己喜愛的口味調整份量。
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2017/04/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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超好吃的,做兩次了,每次都是吃完才想到沒拍照,拍謝,謝謝分享~

2 months ago
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白菜可以生吃喔~

10 months ago
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作者回應

可以喔!最好買有機的比較安心。

10 months ago