涼拌白菜(松柏長青)


胖仙女
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在北方館子很常吃到的涼拌白菜,也叫做松柏長青,白菜脆、豆干軟、花生硬,說是小菜,搭配起來卻有絕妙滋味,也有很多人拿它當成開胃的年菜!利用不會過酸的醋,再加上烏醋,可以讓這道小菜吃起來酸度剛好,更加清爽喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300公克
200公克
1根
適量
調味料
  • 1
    白菜洗淨後稍微瀝乾一些,再切成細絲。
  • 2
    香菜取葉,辣椒剖開去籽後切成絲。
  • 3
    若是買到非即食的五香豆干,可放入電鍋外鍋放半杯水蒸過後放涼再切成絲。
  • 4
    準備好調理盆,先將白菜絲倒入,再放入所有的調味料,混拌均勻。
  • 5
    再加入豆干、香菜、辣椒絲及花生拌勻即完成。
小撇步

1.這道菜最好一拌完立刻上桌,儘快食用,放久了白菜會軟化,就沒有那麼脆了。
2.調味料中醋是關鍵,每一種醋的酸度都不同,可依自己喜愛的口味調整份量。
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2017/04/09 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 喜媽
    喜媽

    超好吃的,做兩次了,每次都是吃完才想到沒拍照,拍謝,謝謝分享~

  • 楊筑雅
    楊筑雅

    白菜可以生吃喔~

    胖仙女
    作者胖仙女

    可以喔!最好買有機的比較安心。

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