涼拌白菜心肚絲
這是早年在一位世伯家中學來的一道涼拌菜。在此之前從不知白菜也可生吃。白菜甘甜爽脆，獨特的醬汁，滷牛肚的加持，非常的清爽好吃。
食材
白菜心
1顆
紅甜椒
1個
牛肚
約2磅
香菜
1把
醬汁
沙茶醬
2大匙
醬油膏
2大匙
蒜頭
半球
麻油
適量
糖
適量
-
1牛肚先川燙。撈出洗淨，剝除多餘的油脂。 -
2放入滷湯中滷至熟軟。有現成的老滷就可以使用。不然就調製新滷，蔥、薑、滷包、冰糖、酒、醬油，適量的水煮滾後再放入要滷的食材。滷好後在滷水中浸泡到涼再取出冷藏。
-
3大白菜只用白菜心的部分，洗淨後直切細絲，因為是生吃，最好用冷開水加些鹽，把白菜絲浸泡一下，既可殺菌也可稍微入點味。
-
4白菜絲用甩水籃甩乾水分，紅甜椒切絲，香菜切末，大蒜切碎。
-
5牛肚切絲。
-
6醬汁調好，試試味道，不夠再酌量增加調料。
-
7全部食材拌入醬汁拌勻即可。
討論共 0 則