annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 涼拌白菜心肚絲 描述 這是早年在一位世伯家中學來的一道涼拌菜。在此之前從不知白菜也可生吃。白菜甘甜爽脆,獨特的醬汁,滷牛肚的加持,非常的清爽好吃。 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白菜心 1顆 紅甜椒 1個 牛肚 約2磅 香菜 1把 醬汁 沙茶醬 2大匙 醬油膏 2大匙 蒜頭 半球 麻油 適量 糖 適量 步驟 牛肚先川燙。撈出洗淨,剝除多餘的油脂。 放入滷湯中滷至熟軟。有現成的老滷就可以使用。不然就調製新滷,蔥、薑、滷包、冰糖、酒、醬油,適量的水煮滾後再放入要滷的食材。滷好後在滷水中浸泡到涼再取出冷藏。 大白菜只用白菜心的部分,洗淨後直切細絲,因為是生吃,最好用冷開水加些鹽,把白菜絲浸泡一下,既可殺菌也可稍微入點味。 白菜絲用甩水籃甩乾水分,紅甜椒切絲,香菜切末,大蒜切碎。 牛肚切絲。 醬汁調好,試試味道,不夠再酌量增加調料。 全部食材拌入醬汁拌勻即可。 4,745 瀏覽 2016/02/09 發表