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annie
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涼拌白菜心肚絲

涼拌白菜心肚絲

描述

這是早年在一位世伯家中學來的一道涼拌菜。在此之前從不知白菜也可生吃。白菜甘甜爽脆,獨特的醬汁,滷牛肚的加持,非常的清爽好吃。

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食材

醬汁

步驟

  • 牛肚先川燙。撈出洗淨,剝除多餘的油脂。

    牛肚先川燙。撈出洗淨,剝除多餘的油脂。

  • 放入滷湯中滷至熟軟。有現成的老滷就可以使用。不然就調製新滷,蔥、薑、滷包、冰糖、酒、醬油,適量的水煮滾後再放入要滷的食材。滷好後在滷水中浸泡到涼再取出冷藏。

    放入滷湯中滷至熟軟。有現成的老滷就可以使用。不然就調製新滷,、滷包、冰糖、酒、醬油,適量的水煮滾後再放入要滷的食材。滷好後在滷水中浸泡到涼再取出冷藏。

  • 大白菜只用白菜心的部分,洗淨後直切細絲,因為是生吃,最好用冷開水加些鹽,把白菜絲浸泡一下,既可殺菌也可稍微入點味。

    大白菜只用白菜心的部分,洗淨後直切細絲,因為是生吃,最好用冷開水加些鹽,把白菜絲浸泡一下,既可殺菌也可稍微入點味。

  • 白菜絲用甩水籃甩乾水分,紅甜椒切絲,香菜切末,大蒜切碎。

    白菜絲用甩水籃甩乾水分,紅甜椒切絲,香菜切末,大切碎。

  • 牛肚切絲。

    牛肚切絲。

  • 醬汁調好,試試味道,不夠再酌量增加調料。

    醬汁調好,試試味道,不夠再酌量增加調料。

  • 全部食材拌入醬汁拌勻即可。

    全部食材拌入醬汁拌勻即可。

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annie 770 食譜 2,035 粉絲

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