椒鹽蒜香五花肉
椒鹽蒜香五花肉
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鹹香肉片加鮮甜生菜，一口之中有著不同層次的感受。
不加生菜直接吃的話，超級下飯喔！
食材
豬五花薄片
一盒約200g
蒜末
1大匙
辣椒
1條
蔥花
三大匙
醃肉料
醬油
2茶匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
調味料
胡椒粉
適量
黑胡椒粒
適量
鹽
依喜好
糖
1/4小匙
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1超市買的五花薄片 -
2一條切四段，以醃肉料醃十分鐘以上
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3蔥切珠，白綠分開，蒜頭切細末，辣椒切珠。
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4因為怕太辣，又不想破壞辣椒圓珠型，所以去仔再泡水裡，我是純粹裝飾用，喜歡辣味者，這步驟可免。
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5熱鍋免加油，直接放進不沾鍋快速炒開，肉色略白即先起鍋備用。
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6五花肉會煎出油脂，所以原鍋再加一點點油就好(或不加油亦可)，依序放進蒜末、蔥白爆香(這裡不小心連蔥綠也抓進去一些)，想要有一點點辣，就先放一部分辣椒。
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7隨即倒入肉片和辣椒及蔥綠，馬上放進調味料即完成。
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8非常鹹香，所以鋪上美生菜，可以盤飾也可包夾肉片吃，配上生菜的鮮甜味，好吃！
小撇步
這道菜不能久炒，肉片很薄，炒幾下熟就好，比較嫩，青蔥炒太久也會黑，賣相就不好，所以起鍋前再放，炒勻就起鍋。