[Hell-o Kitchen]泰式涼拌海鮮

Name: [Hell-o Kitchen]泰式涼拌海鮮 by Candice Lee
Cuisine: 泰式
Ingredients: 中卷或花支 1隻; 蝦子 6~8隻; 小番茄 10~13顆; 洋蔥 1顆; 芹菜 7~9根; [醬汁]泰式甜辣醬 0.7杯(米杯); [醬汁]蒜末 2顆切碎; [醬汁]辣椒末 1~2根依個人喜好; [醬汁]魚露 15cc; [醬汁]檸檬汁 10~15cc; [醬汁]糖 依個人喜好

描述

最近天氣開始變熱,為了能夠增進食慾總會想吃點酸酸辣辣開胃的小菜,於是想起每到泰式餐廳必點的涼扮海鮮,不過這次沒有選用蛤蜊是因為不好操控,且如果過下一餐從冰箱取出擔心會有腥味或口感不好的問題,Anyway~來分享一下食譜給大家吧!

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食材

中卷或花支

1隻
蝦子

6~8隻
小番茄

10~13顆
洋蔥

1顆
芹菜

7~9根

醬汁

泰式甜辣醬

0.7杯(米杯)
蒜末

2顆切碎
辣椒末

1~2根依個人喜好
魚露

15cc
檸檬汁

10~15cc
糖

依個人喜好

步驟

先將洋蔥切絲泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗淨切段不要泡水,小番茄切對半備用
蝦子去頭且去殼跟腸泥,花枝洗淨後切片並雕菱形花紋(此舉可讓花枝容易吸附醬汁更入味),兩樣皆川燙且泡過冰水後備用,海鮮川燙方式在此非常重要唷!不能燙的太熟,會失去甜味!
將醬汁放入碗內調勻,這時可依個人喜好去調整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋蔥後續會出水,因此可抓一些buffer將醬汁調整稍濃一點唷!
最後將醬汁及所有材料拌勻放入冰箱冷藏即可!個人是覺得冰冰的比較好吃唷!
另外附上泰式甜辣醬的參考圖片,不一定要同牌子啦!超市應該都買的到類似的~~!