紫蘇鹽昆布豆腐雞塊
描述
因為很常做小孩的便當，每當冰箱有雞胸肉和板豆腐這兩樣食材，我就會搬出食物處理機，做成這樣的豆腐雞塊。通常我會先將板豆腐壓出水分，也會加蛋，但製作的這天剛好蛋沒了，時間又很趕，豆腐直接下去跟雞肉一起攪打，太白粉則是因為豆腐雞肉泥太溼而酌量加入，增加一點黏稠度，也比較好整型，大家可以視情況增減量。
份量
4
人份
步驟
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雞胸肉切塊之後，放入食物處理機，先將雞肉打成泥。
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再取出加入其它所有材料，豆腐先剝碎。
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用手攪拌成團，如果還是太溼可再增加太白粉。
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分成約10塊，每一塊包覆紫蘇葉。
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鍋中加適量油，兩面煎熟。
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要確定熟度，可將筷子插入，冒出的雞汁如果帶粉紅色，就是還沒熟透；如果呈現透明，表示已熟。
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煎好後如果覺得太油，可用廚房紙巾吸去多餘油脂。
小撇步
1.剛好手邊有鹽昆布，就加了一點進去，鹽昆布已有鹹味，鹽就不必加太多。
2.我這次沒有搬出大台的食物處理機，小台的絞400公克雞肉差不多，再加其它食材會太滿。如果家裡有大台處理機的朋友，可以一氣呵成，最後成團好塑型即可。
