蔓越梅鮮奶油蛋糕捲~蛋香味十足喔!

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用蘭姆酒醃漬過的蔓越梅果乾,不僅柔軟濕潤,而且帶著淡淡的酒香氣,夾在乳香四溢的鮮奶油裡,和鬆軟、蛋香味十足的蛋糕一起享用,每一口都是輕盈爽口,香氣濃醇而不甜膩喔!

詳細圖文作法: http://0rz.tw/PDoYl
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
烤盤30CM*30CM*2CM
1個
烘焙用白報紙
1張
蛋糕糊材料
常溫雞蛋
3顆
砂糖
60g
低筋麵粉
50g
蜂蜜水
蜂蜜
10g
3g
蔓越梅鮮奶油
鮮奶油
 120g
砂糖
12g
蔓越梅
30g
蘭姆酒
15g
  • 1
    將蔓越梅浸漬於蘭姆酒中,至少泡3個小時以上喔,泡得越久,蔓越梅會越柔軟,酒香會越濃醇喔!
  • 2
    準備烘焙用白報紙,平鋪於烤盤上,四個角要裁出切線,再折出直角。
  • 3
    烤箱上下火230度C,開始預熱烤箱。
  • 4
    將砂糖加入雞蛋後,先用電動攪拌器低速將雞蛋打散。
  • 5
    再將電動攪拌器轉高速,將蛋液打發。要寫完8字,過5秒還不會消失的狀態,才算有打發喔!(可以隔著溫水打發蛋液,比較容易打發!)
  • 6
    將低筋麵粉過篩,分2次加入打發的蛋液中,用切拌法攪拌均勻,沒有看見粉粒即可停手。
  • 7
    再加入調製好的蜂蜜水,輕柔切拌,攪拌均勻。
  • 8
    將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤上,用刮刀將表面刮平後,烤盤朝桌面輕震擠下,震破蛋糕糊內的大氣泡。(四個角落也要鋪平喔!)
  • 9
    放進預熱好的烤箱中層(上下火230度C),烤約11分鐘,到表面有焦黃的烤色,按壓蛋糕表面有彈性,即可出爐。
  • 10
    拿出烤盤後,將烤盤重敲桌面幾下,將蛋糕內的熱氣排出,再快速置於架上,撕下四個邊邊的白報紙,讓蛋糕散熱。
  • 11
    將鮮奶油加砂糖打發,就完成鮮奶油。(放些冰塊在鍋器外圍,有助於鮮奶油的打發喔!)
  • 12
    蛋糕完全放涼後,用另一半的白報紙,放在蛋糕表面上,反置蛋糕,撕下底層的蛋糕紙。
  • 13
    鋪上一層鮮奶油,靠近身體的部分可以塗厚一些。
  • 14
    再撒上醃漬好的蔓越梅果乾。
  • 15
    將蛋糕用白報紙朝內慢慢按壓、捲起。(可以用桿麵棍捲起白報紙後,慢慢將蛋糕捲起。)
  • 16
    捲好後,用白報紙包捲好蛋糕捲,接縫處朝下,進冰箱冷藏靜置約1個小時。
  • 17
    用溫水過一下鋸齒刀,擦乾後,即可以用來回鋸割的方式,即可漂亮切出冰鎮好的蛋糕捲喔。
贊助
小撇步

多加了一些調合好的蜂蜜水,不僅可以讓烤好的蛋糕更為柔軟,而且對於新手而言,也較容易將蛋糕捲起,而不會有裂痕喔。

2017/03/29 發表 3,080 瀏覽
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