蔓越梅鮮奶油蛋糕捲～蛋香味十足喔！
描述
用蘭姆酒醃漬過的蔓越梅果乾，不僅柔軟濕潤，而且帶著淡淡的酒香氣，夾在乳香四溢的鮮奶油裡，和鬆軟、蛋香味十足的蛋糕一起享用，每一口都是輕盈爽口，香氣濃醇而不甜膩喔！
詳細圖文作法： http://0rz.tw/PDoYl
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份量
時間
食材
步驟
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將蔓越梅浸漬於蘭姆酒中，至少泡3個小時以上喔，泡得越久，蔓越梅會越柔軟，酒香會越濃醇喔！
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準備烘焙用白報紙，平鋪於烤盤上，四個角要裁出切線，再折出直角。
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烤箱上下火230度C，開始預熱烤箱。
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將砂糖加入雞蛋後，先用電動攪拌器低速將雞蛋打散。
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再將電動攪拌器轉高速，將蛋液打發。要寫完8字，過5秒還不會消失的狀態，才算有打發喔！（可以隔著溫水打發蛋液，比較容易打發！）
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將低筋麵粉過篩，分2次加入打發的蛋液中，用切拌法攪拌均勻，沒有看見粉粒即可停手。
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再加入調製好的蜂蜜水，輕柔切拌，攪拌均勻。
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將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤上，用刮刀將表面刮平後，烤盤朝桌面輕震擠下，震破蛋糕糊內的大氣泡。（四個角落也要鋪平喔！）
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放進預熱好的烤箱中層（上下火230度C），烤約11分鐘，到表面有焦黃的烤色，按壓蛋糕表面有彈性，即可出爐。
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拿出烤盤後，將烤盤重敲桌面幾下，將蛋糕內的熱氣排出，再快速置於架上，撕下四個邊邊的白報紙，讓蛋糕散熱。
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將鮮奶油加砂糖打發，就完成鮮奶油。（放些冰塊在鍋器外圍，有助於鮮奶油的打發喔！）
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蛋糕完全放涼後，用另一半的白報紙，放在蛋糕表面上，反置蛋糕，撕下底層的蛋糕紙。
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鋪上一層鮮奶油，靠近身體的部分可以塗厚一些。
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再撒上醃漬好的蔓越梅果乾。
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將蛋糕用白報紙朝內慢慢按壓、捲起。（可以用桿麵棍捲起白報紙後，慢慢將蛋糕捲起。）
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捲好後，用白報紙包捲好蛋糕捲，接縫處朝下，進冰箱冷藏靜置約1個小時。
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用溫水過一下鋸齒刀，擦乾後，即可以用來回鋸割的方式，即可漂亮切出冰鎮好的蛋糕捲喔。
小撇步
多加了一些調合好的蜂蜜水，不僅可以讓烤好的蛋糕更為柔軟，而且對於新手而言，也較容易將蛋糕捲起，而不會有裂痕喔。
