梅子燜排骨(电饭煲版）
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食材
排骨
500g
薑片
2片
李锦记蘇梅醬
3茶匙
咸水梅
1粒
冰糖
30g
茄汁
3茶匙
酒
1茶匙
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1 預備食材。 -
2 这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 ：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
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3 将薑片和排骨放进电饭煲按键。 当饭煲已热，排骨会煎出油，反面煎另外一面，然将其它调味料和加水，水位刚盖过骨，煮至跳键既可。也可以用鍋代替電飯煲燜煮40-50分鐘
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4 簡單又好吃！！每个电饭锅的功率不一样，所以煮至一半时最好打开盖看够不够水，不够水可加適量水进去。 要排骨嫩滑，选材很重要，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。
小撇步
如果怕猪肉腥味，可先去腥味再煮，方法如下； ：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。 ：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到 清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 ：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟 中途需翻动。
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