梅子燜排骨(电饭煲版)


Karen Ling
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食材
500g
2片
1粒
30g
3茶匙
1茶匙
  • 1
    預備食材。
  • 2
    这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。 :焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
  • 3
    将薑片和排骨放进电饭煲按键。 当饭煲已热,排骨会煎出油,反面煎另外一面,然将其它调味料和加水,水位刚盖过骨,煮至跳键既可。也可以用鍋代替電飯煲燜煮40-50分鐘
  • 4
    簡單又好吃!!每个电饭锅的功率不一样,所以煮至一半时最好打开盖看够不够水,不够水可加適量水进去。 要排骨嫩滑,选材很重要,要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排,瘦肉不能太厚,夹点肥的最好,太瘦會好柴的。
小撇步

如果怕猪肉腥味,可先去腥味再煮,方法如下; :排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。 :排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到 清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。 :锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨不盖盖煮3-5分钟 中途需翻动。

2015/10/09 發表 2,590 瀏覽
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