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這道百合燴鮮蔬料理一定要放高湯, 吃起來味道才會豐富, 如果放白開水, 那就是清清淡淡的素菜了! 高湯可以是雞湯或是煮五花肉的湯底都可以拿來運用.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
綠花椰菜
1顆
新鮮百合
1/4朵
白果
35公克
鴻禧菇
1包
紅蘿蔔片
1/8條
蒜片
少許
薑片
少許
調味料:
1/2小匙
米酒
1小匙
高湯
250CC
香油
少許
太白粉水
少許
  • 1
    新鮮百合1/2朵, 先用手剝成一辮一辮洗淨備用.
  • 2
    鮮蔬配菜 - 綠花椰菜用刀剝成一朵一朵, 紅蘿蔔切成一片片, 鴻禧菇去除尾端剝成一條條洗淨, 薑切菱形片備用
  • 3
    銀杏罐頭就是白果
  • 4
    白果要用水煮約15分鐘, 裡面要放少許鹽和糖.
  • 5
    起水鍋內放少許鹽和油, 先川燙綠花椰菜, 鴻禧菇, 紅蘿蔔片, 川燙約1分鐘即可撈起瀝乾水分備用.
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  • 6
    另起油鍋, 先爆香蒜片和薑片, 再放白果拌炒, 加入時蔬略炒一下
  • 7
    放調味料, 最後芶薄芡, 淋上香油即可
  • 8
    成品擺盤可享用.
小撇步

1. 先川燙時蔬, 可加速快炒時熟成. 川燙時水裡加鹽和油可使蔬菜色澤油亮,

2017/03/28 發表 1,963 瀏覽
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