百合燴鮮蔬


限12字

這道百合燴鮮蔬料理一定要放高湯, 吃起來味道才會豐富, 如果放白開水, 那就是清清淡淡的素菜了! 高湯可以是雞湯或是煮五花肉的湯底都可以拿來運用.

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1/4朵
35公克
1包
1/8條
少許
少許
調味料:
1/2小匙
1小匙
250CC
少許
少許
  • 新鮮百合1/2朵, 先用手剝成一辮一辮洗淨備用.

    新鮮百合1/2朵, 先用手剝成一辮一辮洗淨備用.

  • 鮮蔬配菜 - 綠花椰菜用刀剝成一朵一朵, 紅蘿蔔切成一片片, 鴻禧菇去除尾端剝成一條條洗淨, 薑切菱形片備用

    鮮蔬配菜 - 綠花椰菜用刀剝成一朵一朵, 紅蘿蔔切成一片片, 鴻禧菇去除尾端剝成一條條洗淨, 薑切菱形片備用

  • 銀杏罐頭就是白果

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  • 白果要用水煮約15分鐘, 裡面要放少許鹽和糖.

    白果要用水煮約15分鐘, 裡面要放少許鹽和糖.

  • 起水鍋內放少許鹽和油, 先川燙綠花椰菜, 鴻禧菇, 紅蘿蔔片, 川燙約1分鐘即可撈起瀝乾水分備用.

    起水鍋內放少許鹽和油, 先川燙綠花椰菜, 鴻禧菇, 紅蘿蔔片, 川燙約1分鐘即可撈起瀝乾水分備用.

  • 另起油鍋, 先爆香蒜片和薑片, 再放白果拌炒, 加入時蔬略炒一下

    另起油鍋, 先爆香蒜片和薑片, 再放白果拌炒, 加入時蔬略炒一下

  • 放調味料, 最後芶薄芡, 淋上香油即可

    放調味料, 最後芶薄芡, 淋上香油即可

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

小撇步

1. 先川燙時蔬, 可加速快炒時熟成. 川燙時水裡加鹽和油可使蔬菜色澤油亮,

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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