👵🌶🍜麻婆豆腐
收藏 2,155
留言 8
有 12 人跟著做
麻婆豆腐已經是家喻戶曉的名菜，甚至外國人也大都認為是中華料理的代表菜色之一，做法簡單，食材經濟，是一道大眾化的家常菜
熱量
食材
豬絞肉
100公克
板豆腐
1塊
老薑
1小塊
大蒜
兩顆
青蔥
兩根
配料
醬油
3湯匙
辣豆瓣醬
1小匙
辣椒醬
1匙
糖
少許
太白粉水
15cc
花椒粒or花椒粉
少許
-
1薑，蒜切成細末，青蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開備用，豆腐切丁 -
2起油鍋加少許食用油，豬絞肉下去翻炒至轉白色，薑蒜末下去爆香，香氣出現後加入50cc的水，再加入醬油，辣豆瓣醬，辣椒醬，少許的糖，輕輕的放入豆腐，轉小火慢煨讓豆腐入味
-
3醬汁煮開後，調好太白粉水，順時針倒入，放入花椒粒or花椒粉再把蔥白放入，就可以起鍋了
-
4起鍋後再把蔥花灑上去，就是一道開胃下飯菜了，也可以拿個深底碗，裝好白飯再舖上麻婆豆腐就是麻婆丼飯
小撇步
豆腐不太容易入味，可以切小一點，比較好入味，豆腐不要翻炒它，儘量用鍋鏟輕推的或晃動一下鍋子，剩下的醬汁還可以利用做成魚香系列的料理，例如魚香肉絲，魚香茄子……