麻婆豆腐已經是家喻戶曉的名菜,甚至外國人也大都認為是中華料理的代表菜色之一,做法簡單,食材經濟,是一道大眾化的家常菜

熱量
食材
豬絞肉
100公克
板豆腐
1塊
老薑
1小塊
大蒜
兩顆
青蔥
兩根
配料
醬油
3湯匙
辣豆瓣醬
1小匙
辣椒醬
1匙
糖
少許
太白粉水
15cc
花椒粒or花椒粉
少許
  • 1
    薑,蒜切成細末,青蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開備用,豆腐切丁
  • 2
    起油鍋加少許食用油,豬絞肉下去翻炒至轉白色,薑蒜末下去爆香,香氣出現後加入50cc的水,再加入醬油,辣豆瓣醬,辣椒醬,少許的糖,輕輕的放入豆腐,轉小火慢煨讓豆腐入味
  • 3
    醬汁煮開後,調好太白粉水,順時針倒入,放入花椒粒or花椒粉再把蔥白放入,就可以起鍋了
  • 4
    起鍋後再把蔥花灑上去,就是一道開胃下飯菜了,也可以拿個深底碗,裝好白飯再舖上麻婆豆腐就是麻婆丼飯
小撇步

豆腐不太容易入味,可以切小一點,比較好入味,豆腐不要翻炒它,儘量用鍋鏟輕推的或晃動一下鍋子,剩下的醬汁還可以利用做成魚香系列的料理,例如魚香肉絲,魚香茄子……

2017/03/28 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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可以不要加太白粉水嗎?

a year ago
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作者回應

可以啊,自己做菜迎合自己的口感最重要,我自己也儘量不加芶芡😁

a year ago
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試做成功了,好吃

a year ago
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作者回應

哈……再挑戰別的料理……加油

a year ago
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☆彡煮起來,真的超美味,無敵好下飯☆彡

a year ago
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作者回應

簡單容易做又下飯的一道菜😀

a year ago
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找時間來煮看看,謝謝妳的分享!

a year ago
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作者回應

試試看,很簡單的,是一道很適合在家裡做的家常菜

a year ago