週末早午餐～蔬菜滿滿的起司蕃茄烘蛋
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下雨天不能出遊的週末很容易讓人憂鬱，不如換個心情在家作個配料豐富的起司蕃茄烘蛋，讓厚實的烘蛋跟牽絲的起司陪你悠閒的享受brunch時光吧！
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時間
30
分鐘
食材
雞蛋
2顆
鮮奶
2大匙
厚片吐司
半片
洋蔥
1/4顆
蕃茄
1顆
萵苣
適量
萵苣
適量
香菇
4朵
香菇
4朵
小蕃茄
3顆
小蕃茄
3顆
起司絲
適量
起司絲
適量
橄欖油
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
黑胡椒
適量
洋香菜葉
少許
洋香菜葉
少許
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1香菇切片、洋蔥切絲、蕃茄將籽取出切丁(籽留著)備用
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2吐司烤後切成小方塊備用
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3雞蛋打散，加入蕃茄籽、鮮奶、少許鹽攪拌均勻
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4平底鍋中放適量橄欖油，炒洋蔥絲至呈透明，加入香菇炒香，再放入蕃茄丁拌炒，加鹽跟黑胡椒調味，也可加點洋香菜葉 -
5倒入蛋液，用筷子戳刺，帶表面略凝固後放上起司絲，蓋鍋蓋以小火烘至蛋熟透
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6起鍋後依個人喜好放上萵苣、小蕃茄、吐司丁即可
小撇步
1.打蛋的時候加入蕃茄籽，讓蕃茄跟蛋的味道更融合
2.如果沒有鑄鐵鍋用一般平底鍋也ok