蝦仁番茄烘蛋【全聯料理王大賽】

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大大小小圓型組成的烘蛋，象徵新的一年家裡大人小孩萬事圓滿順利！！各種形狀的食材，經過細心料理，都變吉祥圓呢！長長彎彎的蝦子熟後卷成圓型；橢圓的玉女番茄橫切變圓片；連細長的蔥切成蔥花也是圓圓的呢！
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份量3人份烹調時間20分鐘

食材

全聯白劍蝦 10尾

全聯玉女番茄 8顆

全聯雞蛋 3顆

全聯青蔥少許

鹽巴 1/4茶匙

白胡椒粉少許

1全聯生鮮食材很齊全。
2小番茄洗淨橫切圓片，一顆分成4片。
3蝦子去殼去沙腸。用1/8茶匙鹽巴及白胡椒粉醃5分鐘。
4雞蛋加1/8茶匙鹽巴打發均勻。平底鍋（3顆蛋適合用18-20cm平底鍋）加油燒熱，轉小火，先倒蛋液，讓底部有開始凝固時，將3/4份量的小番茄片平均鋪上，然後再放上所有的蝦仁。
5當蝦仁半熟時（貼著蛋那面的蝦仁轉白色），再鋪上剩餘的番茄，這樣才不會全部小番茄片被蛋液蓋過。
6蓋鍋蓋，至表面蛋液及蝦子全熟，約2-3分鐘。
7切蔥花，在蛋液接近全熟時，灑在表面。
8上桌！