茄汁海鮮義大利麵
食材
透抽
1條
蛤蜊
10顆
草蝦
10尾
義大利麵
2人份
蒜頭末
2顆
九層塔
1把
起司絲
1把
蕃茄醬
半碗
鹽巴
少許
糖
少許
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1 先剝草蝦，去沙腸，把蝦頭、蝦殼裝盤
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2 起油鍋，油量多一點，倒入蝦頭、蝦殼炒香，變色即可將蝦油盛起
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3 煮一鍋水加鹽巴，將麵條放入，若是要煮7分鐘，則在水裡煮4分鐘左右
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4 起油鍋，先將蝦子、透抽煎半熟盛起
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5 再加一點油，爆香蒜末、蕃茄醬
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6 醬汁炒香後，加煮麵水，待滾後，將麵條放入，還有蛤蜊
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7 將半熟蝦子、透抽、蝦油放入，並放入起司絲，這時醬汁會偏橘色
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8 盛盤前，將九層塔、鹽巴、糖放入，調味拌勻即可
小撇步
炒蝦油時，油量一定要多，因為蝦頭、蝦殼容易爆
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