茄汁海鮮義大利麵


莊子瑩
9 食譜 26 粉絲
限12字

步驟雖繁複,但缺一不可呀~

尤其是炒蝦油,這就是美味的關鍵

食材
1條
10顆
10尾
2人份
2顆
1把
1把
半碗
少許
少許
  • 先剝草蝦,去沙腸,把蝦頭、蝦殼裝盤

  • 起油鍋,油量多一點,倒入蝦頭、蝦殼炒香,變色即可將蝦油盛起

  • 煮一鍋水加鹽巴,將麵條放入,若是要煮7分鐘,則在水裡煮4分鐘左右

  • 起油鍋,先將蝦子、透抽煎半熟盛起

  • 再加一點油,爆香蒜末、蕃茄醬

  • 醬汁炒香後,加煮麵水,待滾後,將麵條放入,還有蛤蜊

  • 將半熟蝦子、透抽、蝦油放入,並放入起司絲,這時醬汁會偏橘色

  • 盛盤前,將九層塔、鹽巴、糖放入,調味拌勻即可

小撇步

炒蝦油時,油量一定要多,因為蝦頭、蝦殼容易爆

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