絲絲入扣
描述
京醬肉絲的概念，來做這道料理！
用不同的食材增加綿密口感，吃的時候配上大蒜苗，豐富的滋味，讓白飯可以不只吃一碗喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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芋頭切細條狀（去芋頭皮的時候可以戴上手套，避免芋頭上面的絨毛沾手，有些人會因為這樣手會發癢喔）。豬肉選擇自己喜歡的部位，梅花肉，里肌肉都可以，切成條狀
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醃製豬肉條，1匙醬油+1匙米酒醃製，再混合30g的蛋液，抓一抓，讓肉吸收醬汁
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再撒上20g匙地瓜粉混合，讓肉均勻裹上粉類，就先放在旁邊醃製
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取一鍋子，裡面放入5大匙的油，用半煎炸的方式把芋頭煎炸至金黃
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芋頭煎炸好，外皮會是微硬的狀態，這樣就可以瀝乾油份，放旁邊備用
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再把豬肉條，放入鍋中，也是半煎炸的方式把肉煎到表面金黃上色，一樣瀝乾油份，等等使用
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另取一個鍋中，煮醬料甜麵醬1匙，油膏1匙，糖1匙，清水5大匙！醬汁煮滾試味道，可再調整鹹甜味，這個醬汁是會比較重口味一點
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醬汁煮滾後，就可以放入芋頭條，豬肉條
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用甩鍋的方式，讓醬料完整沾附在食材上，這樣就完成了
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小撇步
這個算是口味比較重一些的配菜！所以很適合配上荷葉餅或是掛包一起食用
