虱目魚鹹粥
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排隊美食~虱目魚鹹粥！
很多人大老遠的驅車到台南就為了這一碗滿滿的鮮美。
有什麼不為人知的秘訣嗎？
食材新鮮就是它的祕訣！
預備備~
我們自己來做一鍋吧！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaCookLab/
份量
4
人份
食材
虱目魚
2尾
白米
1又2/3杯
米酒
50ml
牡蠣
300g
薑末
1小匙
蒜末
1大匙
芹菜珠
適量
香菜
少許
油蔥酥
2大匙
水
2L
鹽
適量
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1將清洗乾淨的虱目魚魚肉部分拆下。(也可以購買各個部位直接料理) -
2魚骨架+魚頭+米酒+薑末+2L清水，以電子壓力鍋20分鐘熬成濃郁湯頭。
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3拿掉骨頭後，過濾湯頭。
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41又2/3杯白米煮成飯，加入過濾好的湯頭。開啟電子壓力鍋的加熱功能(saute)煮滾。
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5倒入去骨刺的虱目魚肉及洗淨的牡蠣。沸騰後關機，蓋上鍋蓋悶10分鐘。
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6再次加熱，一邊加入1匙蒜末、2大匙油蔥酥、芹菜珠、香菜、適量鹽巴，煮滾後關掉開關，即可上桌食用。
小撇步
1.要將飯粒在湯裡鬆開，熬成的粥才不會結塊。
2.食用時依自己喜好添加白胡椒粉。
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