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排隊美食~虱目魚鹹粥!
很多人大老遠的驅車到台南就為了這一碗滿滿的鮮美。
有什麼不為人知的秘訣嗎?
食材新鮮就是它的祕訣!
預備備~
我們自己來做一鍋吧!(。◕‿◕)ノ゚
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaCookLab/

份量
4 人份
食材
虱目魚
2尾
白米
1又2/3杯
米酒
50ml
牡蠣
300g
薑末
1小匙
蒜末
1大匙
芹菜珠
適量
香菜
少許
油蔥酥
2大匙
2L
適量
  • 1
    將清洗乾淨的虱目魚魚肉部分拆下。(也可以購買各個部位直接料理)
  • 2
    魚骨架+魚頭+米酒+薑末+2L清水,以電子壓力鍋20分鐘熬成濃郁湯頭。
  • 3
    拿掉骨頭後,過濾湯頭。
  • 4
    1又2/3杯白米煮成飯,加入過濾好的湯頭。開啟電子壓力鍋的加熱功能(saute)煮滾。
  • 5
    倒入去骨刺的虱目魚肉及洗淨的牡蠣。沸騰後關機,蓋上鍋蓋悶10分鐘。
  • 6
    再次加熱,一邊加入1匙蒜末、2大匙油蔥酥、芹菜珠、香菜、適量鹽巴,煮滾後關掉開關,即可上桌食用。
小撇步

1.要將飯粒在湯裡鬆開,熬成的粥才不會結塊。
2.食用時依自己喜好添加白胡椒粉。
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaCookLab/

2017/03/20 發表 4.3 萬 瀏覽
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