虱目魚鹹粥

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描述

排隊美食~虱目魚鹹粥!
很多人大老遠的驅車到台南就為了這一碗滿滿的鮮美。
有什麼不為人知的秘訣嗎?
食材新鮮就是它的祕訣!
預備備~
我們自己來做一鍋吧!(。◕‿◕)ノ゚
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份量

4 人份

食材

2尾
1又2/3杯
50ml
300g
1小匙
1大匙
適量
少許
2大匙
2L
適量

步驟

  • 將清洗乾淨的虱目魚魚肉部分拆下。(也可以購買各個部位直接料理)

    將清洗乾淨的虱目魚魚肉部分拆下。(也可以購買各個部位直接料理)

  • 魚骨架+魚頭+米酒+薑末+2L清水,以電子壓力鍋20分鐘熬成濃郁湯頭。

    魚骨架+魚頭+米酒+薑末+2L清水,以電子壓力鍋20分鐘熬成濃郁湯頭。

  • 拿掉骨頭後,過濾湯頭。

    拿掉骨頭後,過濾湯頭。

  • 1又2/3杯白米煮成飯,加入過濾好的湯頭。開啟電子壓力鍋的加熱功能(saute)煮滾。

    1又2/3杯白米煮成飯,加入過濾好的湯頭。開啟電子壓力鍋的加熱功能(saute)煮滾。

  • 倒入去骨刺的虱目魚肉及洗淨的牡蠣。沸騰後關機,蓋上鍋蓋悶10分鐘。

    倒入去骨刺的虱目魚肉及洗淨的牡蠣。沸騰後關機,蓋上鍋蓋悶10分鐘。

  • 再次加熱,一邊加入1匙蒜末、2大匙油蔥酥、芹菜珠、香菜、適量鹽巴,煮滾後關掉開關,即可上桌食用。

    再次加熱,一邊加入1匙蒜末、2大匙油蔥酥、芹菜珠、香菜、適量鹽巴,煮滾後關掉開關,即可上桌食用。

小撇步

1.要將飯粒在湯裡鬆開,熬成的粥才不會結塊。
2.食用時依自己喜好添加白胡椒粉。
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天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

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