虱目魚鹹粥 (露營OK)
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台南的粥品是湯泡飯形式，將白飯放入湯頭煮5分鐘就完成，是消滅剩飯的救星。台南很愛虱目魚，所以鹹粥的基本盤是虱目魚，肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯，「飯桌菜」小店絕對有虱目魚料理出沒! 就用虱目魚煮一碗暖呼呼鹹粥吧，快速又簡單喔!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
豬絞肉
100g
香菇 (泡軟切條)
6朵
高麗菜
適量
高湯 (昆布、柴魚、雞都可以)
1000 ml
薑絲
1片
虱目魚肚 (切片)
1片
白飯
2碗
小白菜 (切段)
1把
油蔥
1.5~2大匙
韭菜或芹菜(切末)
少許
-
1鍋中入一點香油，放入絞肉和香菇炒至肉變白，放入高麗菜炒至軟
-
2加入高湯1000ml、薑絲煮滾後，放入白飯、魚肉煮5分鐘
-
3加油蔥酥、小白菜煮2分鐘，加鹽調鹹淡 -
4盛入碗中後，撒胡椒粉、韭菜末(或芹菜末)即完成
小撇步
* 台南鹹粥的湯底一般是魚骨熬底，自己煮可以用一般高湯即可。
* 若無芹菜或韭菜，撒蔥末也可以。
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