虱目魚鹹粥 (露營OK) 台南的粥品是湯泡飯形式,將白飯放入湯頭煮5分鐘就完成,是消滅剩飯的救星。台南很愛虱目魚,所以鹹粥的基本盤是虱目魚,肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯,「飯桌菜」小...

虱目魚鹹粥 (露營OK)


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台南的粥品是湯泡飯形式,將白飯放入湯頭煮5分鐘就完成,是消滅剩飯的救星。台南很愛虱目魚,所以鹹粥的基本盤是虱目魚,肉燥飯的定番搭檔是虱目魚湯,「飯桌菜」小店絕對有虱目魚料理出沒! 就用虱目魚煮一碗暖呼呼鹹粥吧,快速又簡單喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉
100g
香菇 (泡軟切條)
6朵
高麗菜
適量
高湯 (昆布、柴魚、雞都可以)
1000 ml
薑絲
1片
虱目魚肚 (切片)
1片
白飯
2碗
小白菜 (切段)
1把
油蔥
1.5~2大匙
韭菜或芹菜(切末)
少許
  • 1
    鍋中入一點香油,放入絞肉和香菇炒至肉變白,放入高麗菜炒至軟
  • 2
    加入高湯1000ml、薑絲煮滾後,放入白飯、魚肉煮5分鐘
  • 3
    加油蔥酥、小白菜煮2分鐘,加鹽調鹹淡
  • 4
    盛入碗中後,撒胡椒粉、韭菜末(或芹菜末)即完成
小撇步

* 台南鹹粥的湯底一般是魚骨熬底,自己煮可以用一般高湯即可。
* 若無芹菜或韭菜,撒蔥末也可以。

2019/05/23 發表 659 瀏覽
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