🍜咖哩炒米粉
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之前有做過台式炒米粉，這次炒個咖哩口味的仿星洲炒米粉，配料就隨心所欲，手邊有什麼食材儘量利用，但不可少的就是咖哩粉，就來試試不同口味的炒米粉吧
食材
米粉
1包
大里肌肉
2片
香菇
4朵
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
青蔥
1枝
高麗菜
半顆
雞蛋
2顆
西洋芹
兩片
大蒜
2顆
薑
一小塊
食用油
適量
調味料
咖哩粉
30克
醬油
少許
米酒
1湯匙
魚露
1湯匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
看全部食材
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1用大里肌肉片切絲，加少許醬油，白胡椒粉，蛋白一起抓勻，醃製備用，米粉在沸騰過的水稍微燙過，撈起備用 -
2香菇洗淨泡軟切絲，香菇水備用，雞蛋打散煎成蛋皮切絲，薑，大蒜切末，青蔥切段，其餘的切絲
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3咖哩粉用熱油先沖過，備用
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4肉絲先用熱油爆炒七分熟左右，撈起備用，起油鍋先爆香薑，蒜，蔥白，炒洋蔥絲下紅蘿蔔絲，香菇絲，西洋芹絲，高麗菜炒軟，下肉絲，加入香菇水，這個時候加調味料，稍微拌炒，放入燙過的米粉，不停拌炒讓味道，顏色均勻，放蛋絲，青蔥
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5開中小火，不停的拌炒，使其均勻上色，上味道，讓湯汁收乾，避免糊底，儘量從底部翻面，注意湯汁的收減，避免燒焦，慢慢翻炒，直到湯汁收乾
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6可以呈盤享用了😀
小撇步
拌炒中，可以邊試口味，加鹹，加辣，隨自己喜好，也可以把肉絲改成海鮮口味
