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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️
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🍲🍫🍜咖哩炒米粉

🍲🍫🍜咖哩炒米粉

描述

之前有做過台式炒米粉，這次炒個咖哩口味的仿星洲炒米粉，配料就隨心所欲，手邊有什麼食材儘量利用，但不可少的就是咖哩粉，就來試試不同口味的炒米粉吧

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食材

調味料
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步驟

  • 用大里肌肉片切絲，加少許醬油，白胡椒粉，蛋白一起抓勻，醃製備用，米粉在沸騰過的水稍微燙軟，撈起備用

    用大里肌肉片切絲，加少許醬油，白胡椒粉，蛋白一起抓勻，醃製備用，米粉在沸騰過的水稍微燙軟，撈起備用

  • 香菇洗淨泡軟切絲，香菇水備用，雞蛋打散煎成蛋皮切絲，薑，大蒜切末，青蔥切段，其餘的切絲

    香菇洗淨泡軟切絲，香菇水備用，雞蛋打散煎成蛋皮切絲，薑，大蒜切末，青蔥切段，其餘的切絲

  • 咖哩粉用熱油先沖過，備用

    咖哩粉用熱油先沖過，備用

  • 肉絲先用熱油爆炒七分熟左右，撈起備用，起油鍋先爆香薑，蒜，蔥白，炒洋蔥絲下紅蘿蔔絲，香菇絲，西洋芹絲，高麗菜炒軟，下肉絲，加入香菇水，這個時候加調味料，稍微拌炒，放入燙過的米粉，不停拌炒讓味道，顏色均勻，放蛋絲，青蔥

    肉絲先用熱油爆炒七分熟左右，撈起備用，起油鍋先爆香薑，蒜，蔥白，炒洋蔥絲下紅蘿蔔絲，香菇絲，西洋芹絲，高麗菜炒軟，下肉絲，加入香菇水，這個時候加調味料，稍微拌炒，放入燙過的米粉，不停拌炒讓味道，顏色均勻，放蛋絲，青蔥

  • 開中小火，不停的拌炒，使其均勻上色，上味道，讓湯汁收乾，避免糊底，儘量從底部翻面，注意湯汁的收減，避免燒焦，慢慢翻炒，直到湯汁收乾

    開中小火，不停的拌炒，使其均勻上色，上味道，讓湯汁收乾，避免糊底，儘量從底部翻面，注意湯汁的收減，避免燒焦，慢慢翻炒，直到湯汁收乾

  • 可以呈盤享用了😀

    可以呈盤享用了😀

小撇步

拌炒中，可以邊試口味，加鹹，加辣，隨自己喜好，也可以把肉絲改成海鮮口味

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 158 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅，做菜就是一種創意與靈感，隨性不隨便，尊重食材不浪費，手邊有什麼食材就煮什麼，有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要，所以再嚕囌一次😁

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留言

共 1 則
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  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問步驟3的作用是什麼?"用熱油沖過"是直接把熱油加入咖哩粉中嗎?謝謝您

    🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️
    作者 🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️

    我大約用3湯匙的食用油在單柄小鍋先煮沸，有起小泡泡即可，再把熱油倒入放有咖哩粉的小碗，迅速攪拌均勻，就有咖哩醬的效果，如果用市售的咖哩醬也可以，如果還有什麼不明瞭的地方，歡迎詢問😁

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