🍜蘿蔔燉牛腩🐮

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蘿蔔加上牛肉可以變化出多種的吃法,就好像各個門派拳法不同,各家各有招式不一樣,但是好吃才是王道,家庭料理就是儘量利用家中現有的食材做使用,這次的做法沒有用到中藥滷包算是簡單版

食材

牛腩 2條
白蘿蔔 1條
黃蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
老薑片 4片
青蔥 2枝
調味料
辣豆瓣醬 少許
醬油 適量
米酒 少許
冰糖 少許
  • 1牛腩條洗淨後放入水中汆燙,有浮現油脂雜質撈起儘量撈乾淨,不用全熟,大約七,八分熟後,撈起備用,汆燙後的水不要丢
  • 2青蔥,薑,白蘿蔔,這次用的是彩色蘿蔔中的紅色及黃色,青蔥切段,老薑切片,蘿蔔削皮後滾刀切,這次沒有加辣椒,喜歡重口味的也可以加上辣椒
  • 3起油鍋,薑片,蔥段下去爆香,牛腩切塊一起下去拌炒,加入一匙辣豆瓣醬再略為炒過,再加入冰糖,再炒過,加醬油,然後加入米酒
  • 4再把剛剛油脂雜質撈乾淨汆燙牛腩的湯,倒進來這時蘿蔔全放進來,蓋上蓋子轉小火,煮大約一個小時
  • 5一個小時後可以試試牛腩及蘿蔔的軟度,筷子能插入就OK,這時也可以試味道的鹹甜度,再做增減
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小撇步

完成後,用來提香提味的薑片蔥段要撈掉,保持湯頭的色澤度,加上麵條青菜就是牛肉麵了,也可取一部份湯汁加上薄芡,淋在白飯上就是牛腩燴飯

2017/03/14 發表 2,155 瀏覽

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