紅燒蘿蔔燉牛腩x電鍋【Z's婆婆來了】

2015/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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週五晚,要餵飽一群人的來訪.下班後,跟本不夠時間準備一大桌菜.這鍋色香味十足的蔬菜燉牛腩,可以前一晚準備,牛腩可是越燉越軟嫩入味,只要一台電鍋,燉個兩回,上菜!

客人一進門就聞到這肉香味,開胃菜根本都不用準備,這一鍋放上桌,十足表達了招呼客人的誠意,也讓我婆婆扒好幾碗飯!

食材 (4 人份 60 分鐘

牛腩 1~1.5條
牛肚 200 g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
蔥段 裝飾用
燉料
醬油 半碗
冰糖 少許
適量
米酒 少量
爆香
蒜頭 5~6瓣
辣豆瓣醬 2~3大匙
薑片 4~5片
  • 1 【備料】薑.蒜切片→洋蔥切絲 →白.紅蘿蔔切塊→蔥切段
  • 2 4.牛腩切塊,牛肚切條(要清洗喔)
  • 3 牛腩塊先用滾水川燙10~15秒(去除血水)
  • 4 熱油後→ 薑蒜放下去爆香 →放洋蔥炒至半透明→辣豆瓣醬加進去炒(會聞到香氣)→放紅蘿蔔.蔥拌炒→牛腩下去炒至7分熟
  • 5 拌炒完,倒入【電鍋】內鍋(連油),加入毛肚,白蘿蔔,放入【燉料】醬油半碗,水蓋過料即可,少許冰糖,少許米酒,用電鍋燉個兩回,跳起後,讓它繼續悶,直到客人來,上菜!
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小撇步

* 辣豆瓣醬一定要炒過(口感只會有一點點辣)
*小朋友不吃辣,豆瓣醬可用番茄醬代替
*不需要鹽巴(醬油跟豆瓣醬都偏鹹)
*毛肚可不加
*二天在吃會更入味,越燉越軟嫩

#家裡人少,煮這一鍋可以吃兩餐
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