日式蘿蔔燉牛腩 & 蘿蔔去生味又入味秘訣

2014/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式蘿蔔燉牛腩,蘿蔔和牛肉吃起來甘甜微辣又入味軟嫩,添碗白飯,淋上其湯汁,好滿足!
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食材

白蘿蔔 一條
牛肋條 4-5條
一根
薑片 6片
蒜片 2瓣切片
蒜青 適量
白芝麻 些許
調味醬料
清酒 2大匙
醬油 3~4大匙
1大匙
七味唐辛子粉 1~2小匙
  • 1 蘿蔔切大塊並用削皮刀沿上下尖銳邊緣各削一圈, 可讓蘿蔔整體看起來更圓潤 ,中間切十字,更易入味!蘿蔔放入洗米水煮滾後轉小火續煮10分鐘即可取出備用 (洗米水可去除蘿蔔的生味,幫助甜味釋放)
  • 2 牛肋條清洗後放入冷水鍋,放入蔥和2片薑片, 煮至沸騰,關火取出沖去浮末,切塊
  • 3 起油鍋,爆香蒜片和薑片,至香氣飄出放入牛肉塊煸炒至略微焦黃色
  • 4 加水淹過食材,煮滾後撈去浮末,蓋鍋轉小火燉煮30分鐘 (鑄鐵鍋燉煮食材速度較快,若是一般鍋子可能要視情況增加時間)
  • 5 開鍋用筷子確認肉已軟化
  • 6 放入蘿蔔和調味醬汁讓蘿蔔擺放在肉的下層,煮滾後再蓋鍋轉小火燉30分鐘, 關火燜10分鐘,上桌前撒上白芝麻和斜切之蒜青就完成囉!
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小撇步

註: 醬油和七味唐辛子粉請視喜好酌量增減
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