日式蘿蔔燉牛腩 & 蘿蔔去生味又入味秘訣


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日式蘿蔔燉牛腩,蘿蔔和牛肉吃起來甘甜微辣又入味軟嫩,添碗白飯,淋上其湯汁,好滿足!
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食材
一條
4-5條
一根
6片
2瓣切片
適量
些許
調味醬料
2大匙
3~4大匙
1大匙
1~2小匙
  • 1
    蘿蔔切大塊並用削皮刀沿上下尖銳邊緣各削一圈, 可讓蘿蔔整體看起來更圓潤 ,中間切十字,更易入味!蘿蔔放入洗米水煮滾後轉小火續煮10分鐘即可取出備用 (洗米水可去除蘿蔔的生味,幫助甜味釋放)
  • 2
    牛肋條清洗後放入冷水鍋,放入蔥和2片薑片, 煮至沸騰,關火取出沖去浮末,切塊
  • 3
    起油鍋,爆香蒜片和薑片,至香氣飄出放入牛肉塊煸炒至略微焦黃色
  • 4
    加水淹過食材,煮滾後撈去浮末,蓋鍋轉小火燉煮30分鐘 (鑄鐵鍋燉煮食材速度較快,若是一般鍋子可能要視情況增加時間)
  • 5
    開鍋用筷子確認肉已軟化
  • 6
    放入蘿蔔和調味醬汁讓蘿蔔擺放在肉的下層,煮滾後再蓋鍋轉小火燉30分鐘, 關火燜10分鐘,上桌前撒上白芝麻和斜切之蒜青就完成囉!
小撇步

註: 醬油和七味唐辛子粉請視喜好酌量增減
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2014/08/20 發表 1.3 萬 瀏覽
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