蕃茄蘿蔔燉牛腩 *淬釀節氣料理


肉桂打噴嚏
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白蘿蔔燒牛腩,是中式耳熟能詳的美食,一般的做法都是將加一堆醬料再燜。
不過這種做法多油多糖,和健康飲食有些背離,牛腩本身富含油脂,爆香時油放一點點,然後直接燜就可以了。
這次調味只選用甘露之味~淬釀醬油露,
日本純天然釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,又增加以當令食材「蕃茄」燉煮紅燒為主的料理,十分適合全家人下飯的營養菜色呢!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
600g
200g
100g
400g
2支
1/2個
調味料
5大匙
1小匙
適量
2大匙
2杯(量米杯)
  • 1
    將牛腩入熱水川燙切小塊。蔥洗淨切段、洋蔥切碎末、紅白蘿蔔刨皮切塊。
  • 2
    鑄鐵鍋內倒入少許油,放入蔥、洋蔥炒香。
  • 3
    放入牛腩、淬釀醬油露、米酒、糖炒至牛肉上色。
  • 4
    加入紅白蘿蔔,倒入水煮至沸騰後轉小火煮約1~1.5小時。
  • 5
    快燉好前20分鐘再放入蕃茄繼續煮,這樣完成後就可吃到完整的口感喔。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀×愛料理網站」http://pr.icook.tw/cnsoysauce

【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/04/blog-post_779.html

2014/04/11 發表 6.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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那哪一個比較適合?會比醬油露鹹很多嗎?
我是新手 不好意思

10 months ago
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作者回應

鹹度我覺得差不多,不過醬油露比較甜一點點~

10 months ago
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那個醬油露可以用醬油或蠔油代替嗎?

10 months ago
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作者回應

可以的~

10 months ago

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