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鷹嘴豆丸子

鷹嘴豆丸子

描述

鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」,一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」,而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名,它的營養滿點,號稱「豆中之王」,別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃,今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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食材

步驟

  • 鷹嘴豆有現成煮好的罐頭可買,如果要自己煮,先將生豆泡水一夜,再放迷迭香一起水煮30分鐘將豆子煮軟即可。

    鷹嘴豆有現成煮好的罐頭可買,如果要自己煮,先將生豆泡水一夜,再放迷迭香一起水煮30分鐘將豆子煮軟即可。

  • 將紅蔥頭、大蒜切碎,和煮熟的鷹嘴豆放入調理機打碎,不要打的太泥以免失去口感。

    紅蔥頭、大切碎,和煮熟的鷹嘴豆放入調理機打碎,不要打的太泥以免失去口感。

  • 將香菜切碎,所有材料混合放入缽內混和。

    香菜切碎,所有材料混合放入缽內混和。

  • 揉成合適的小丸子,中火油炸至表面出現金黃顏色即可撈起。

    揉成合適的小丸子,中火油炸至表面出現金黃顏色即可撈起。

  • 這鷹嘴豆丸子,單吃或沾蕃茄醬、蛋奶醬都好吃。豆子外酥內軟,香甜可口,香料風味明顯,好吃!和生菜一起夾口袋餅或薄餅也是很傳统的吃法。 也可以剝碎放在沙拉裡。

    這鷹嘴豆丸子,單吃或沾蕃茄醬、蛋奶醬都好吃。豆子外酥內軟,香甜可口,香料風味明顯,好吃!和生菜一起夾口袋餅或薄餅也是很傳统的吃法。 也可以剝碎放在沙拉裡。

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