鷹嘴豆丸子
收藏 81
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」，一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」，而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名，它的營養滿點，號稱「豆中之王」，別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃，今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材
鷹嘴豆
250g
紅蔥頭
3-4瓣
大蒜
2瓣
義大利香菜或香菜
1小把
小茴香籽‧磨碎
0.5小匙
芫荽籽‧磨碎
0.5小匙
紅椒粉（Paprika)
1小匙
泡打粉
0.5小匙
麵粉
2大匙
蛋
1顆
檸檬汁
1大匙
鹽、胡椒
適量
-
1鷹嘴豆有現成煮好的罐頭可買，如果要自己煮，先將生豆泡水一夜，再放迷迭香一起水煮30分鐘將豆子煮軟即可。 -
2將紅蔥頭、大蒜切碎，和煮熟的鷹嘴豆放入調理機打碎，不要打的太泥以免失去口感。
-
3將香菜切碎，所有材料混合放入缽內混和。
-
4揉成合適的小丸子，中火油炸至表面出現金黃顏色即可撈起。
-
5這鷹嘴豆丸子，單吃或沾蕃茄醬、蛋奶醬都好吃。豆子外酥內軟，香甜可口，香料風味明顯，好吃！和生菜一起夾口袋餅或薄餅也是很傳统的吃法。 也可以剝碎放在沙拉裡。
