鷹嘴豆丸子

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鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」,一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」,而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名,它的營養滿點,號稱「豆中之王」,別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃,今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。
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食材
鷹嘴豆
250g
紅蔥頭
3-4瓣
大蒜
2瓣
義大利香菜或香菜
1小把
小茴香籽‧磨碎
0.5小匙
芫荽籽‧磨碎
0.5小匙
紅椒粉(Paprika)
1小匙
泡打粉
0.5小匙
麵粉
2大匙
1顆
檸檬汁
1大匙
鹽、胡椒
適量
  • 1
    鷹嘴豆有現成煮好的罐頭可買,如果要自己煮,先將生豆泡水一夜,再放迷迭香一起水煮30分鐘將豆子煮軟即可。
  • 2
    將紅蔥頭、大蒜切碎,和煮熟的鷹嘴豆放入調理機打碎,不要打的太泥以免失去口感。
  • 3
    將香菜切碎,所有材料混合放入缽內混和。
  • 4
    揉成合適的小丸子,中火油炸至表面出現金黃顏色即可撈起。
  • 5
    這鷹嘴豆丸子,單吃或沾蕃茄醬、蛋奶醬都好吃。豆子外酥內軟,香甜可口,香料風味明顯,好吃!和生菜一起夾口袋餅或薄餅也是很傳统的吃法。 也可以剝碎放在沙拉裡。
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2017/03/12 發表 1,043 瀏覽
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