紫薯夾心全麥麵包 (少油少糖版)

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紫薯放到麵包或甜品中
成品漂亮,對身體又好
地瓜纖維高,吃了很有飽足感
做成餡包到全麥少油少糖的麵包中
一個才100卡,當成早餐或小吃都很適合
對身體完全沒負擔喔!

麵包外皮參考Carol老師貝果作法

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

外皮
高筋麵粉 100g
全麥麵粉 75g
速發乾酵母 1g
10g
1g
橄欖油 7g
100g
內餡
紫心蕃薯 1個
牛奶/鮮奶油 100cc
  • 1把外皮材料全數放在碗中,水留少許慢慢加入
  • 2用手把圖一的材料搓成團
  • 3搓大概15-20分鐘到外表光滑為止,在麵團上噴少許水份。 在微波爐/Oven內放入一杯熱水,把麵團放進發酵1小時到兩倍大 (如果天氣很冷,中間把熱水再加熱,1小時後沒有發大,可以換熱水後,再放置0.5-1小時)
  • 4在手跟桌上放一點高筋麵粉,麵團的空氣拍出後,平均分成6等份,搓圓後,放回微波爐/Oven半小時
  • 5紫心蕃薯蒸30分鐘,用叉子壓成蓉,加入牛奶/鮮奶油(不怕胖的,用鮮奶油,入口會更香濃軟滑)
  • 6把紫薯蓉拌到軟滑 
  • 7把外皮滾平,放入適量的紫薯內餡
  • 8包緊成小圓球形狀,在麵團上噴少許水份。 放到有熱水的微波爐/Oven內30分鐘到1小時(二次發酵)
  • 9用黑糖加水煮滾後,放入紫薯球兩邊煮10秒後,拿出來
  • 10放上一點點燕麥作裝飾,放入烤箱15-20分鐘到外皮金黃就好了。
  • 11美美的紫薯夾心麵包就完成了
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小撇步

1) 如果不用減肥的朋友,用鮮奶油代替鮮奶會更香滑美味,這是低卡版喔
2) 因為貝果不用搓揉太久以及油量很少,放置一天後外表會變硬,建議馬上吃,或是第二天噴一點水,微波30秒,就會有QQ的外表,軟軟的夾心喔
3) 麵包外皮的作法很複雜,請大家去Carol老師的食譜看更詳細的內容吧!

2017/03/05 發表 1,002 瀏覽

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