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時尚煮婦 Nico
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10分鐘五更腸旺

10分鐘五更腸旺

描述

看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 熱鍋小火煉花椒油
全程需小火避免花椒燒焦產生苦位

    熱鍋小火煉花椒油 全程需小火避免花椒燒焦產生苦位

  • 食材準備:
嫩薑.辣椒

    食材準備: 嫩.辣椒

  • 滷大腸斜刀切片

    滷大腸斜刀切片

  • 鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘

    鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘

  • 取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血

    取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血

  • 倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒

    倒入一半的花椒油.下辣椒與豆瓣醬一同拌炒

  • 加入川燙過的鴨血

    加入川燙過的鴨血

  • 依序放入滷大腸

    依序放入滷大腸

  • 倒入500cc的水及糖一同熬煮

    倒入500cc的水及糖一同熬煮

  • 加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成

    加入太白粉水勾芡.灑上苗.淋上剩餘的花椒油即完成

小撇步

1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味
2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味

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時尚煮婦 Nico 347 食譜 6,683 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 熊主竹
    熊主竹

    請問可以直接買花椒油加嗎?

  • 仔仔
    仔仔

    請問豆瓣醬那些是一大匙還是一小匙呢?

  • 許美繡
    許美繡

    花椒油提煉要多少量及油?

    約兩匙油量.花椒衣辣度喜好.此食譜約為一茶匙的花椒粒

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