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宗陽
51 食譜 64 粉絲

蔥花麵包&玉米麵包

蔥花麵包&玉米麵包

描述

同一種麵糰,甜的,鹹的由你決定

9 說讚

食材

湯種麵糰
甜麵糰

步驟

  • 湯種麵糰-熱水煮滾倒入高筋麵粉後拌成團放涼,冷藏8小時候在使用,冷凍可放一個月以內使用完
將甜麵糰材料除了奶油外全部倒入鍋中,手揉或機器打成團後加入奶油,繼續打,約8分鐘後2分鐘,麵糰溫度不可超過28度
取一小塊麵糰上下拉扯有薄膜即可
室溫發酵40分鐘至一小時分割60克一個,鬆弛10分鐘

    湯種麵糰-熱水煮滾倒入高筋麵粉後拌成團放涼,冷藏8小時候在使用,冷凍可放一個月以內使用完 將甜麵糰材料除了奶油外全部倒入鍋中,手揉或機器打成團後加入奶油,繼續打,約8分鐘後2分鐘,麵糰溫度不可超過28度 取一小塊麵糰上下拉扯有薄膜即可 室溫發酵40分鐘至一小時分割60克一個,鬆弛10分鐘

  • 整型上方約20g乘以三顆
或者其他造型,都是60克麵糰
會有黏手的話可沾一點高筋麵粉輔助整型
烤箱放一杯熱水放入整型好的麵糰
放入烤箱發酵30分鐘<兩倍大>或者發酵模式

    整型上方約20g乘以三顆 或者其他造型,都是60克麵糰 會有黏手的話可沾一點高筋麵粉輔助整型 烤箱放一杯熱水放入整型好的麵糰 放入烤箱發酵30分鐘<兩倍大>或者發酵模式

  • 蔥花麵包-蔥切花不要太細,放入碗中加入鹽,胡椒鹽,雞蛋拌勻備用
玉米麵包-玉米粒,沙拉醬拌勻即可
可加入鮪魚罐頭

    花麵包-切花不要太細,放入碗中加入鹽,胡椒鹽,雞蛋拌勻備用 玉米麵包-玉米粒,沙拉醬拌勻即可 可加入鮪魚罐頭

  • 預熱烤箱上火200下火170,15分鐘,依照自己烤箱上色程度加減
放上自己喜歡的料後擠上沙拉醬
周圍可以塗蛋液
沒有上下火180度12-15分鐘

    預熱烤箱上火200下火170,15分鐘,依照自己烤箱上色程度加減 放上自己喜歡的料後擠上沙拉醬 周圍可以塗蛋液 沒有上下火180度12-15分鐘

  • 冷藏3-5天內食用完畢
冷凍7天
食用前室溫退冰約15分鐘或烤箱熱都可

    冷藏3-5天內食用完畢 冷凍7天 食用前室溫退冰約15分鐘或烤箱熱都可

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