古早味滷排骨
懷舊口味的台式古早味排骨，香氣迷人與米飯搭配，絕對讓人意猶未盡哦!
食材
3片
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準備好食材；先調稍後要用的滷汁，以蒜末、1小匙的老抽、1匙的蠔油、3匙的日式醬油、2匙的米酒、少許的香油及半碗量的冷開水拌勻。
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肉片用肉錘敲打一下，以蒜末、1匙的味醂、2匙的米酒、2匙的日式醬油及適量的胡椒粉醃漬1小時。
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將肉片兩面平均沾上地瓜粉，待5分鐘反潮後再下鍋煎炸。
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熱鍋加適量的油，將肉片下鍋煎炸，一下鍋先不用翻動，讓沾粉固定住，約1分鐘後再翻面，肉片不用煎至全熟，稍後還要滷製，煎炸至兩面金黃後盛起。
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熱鍋加少許的油，加入蒜末、乾辣椒、八角及滷汁，煮至大滾。
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把里肌肉放入，放入青蔥，以小火燉滷30分鐘。
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滷製好後就可以盛盤上桌囉!
小撇步
把肉片用肉錘敲打一下，將肉片的筋切斷，口感較不乾澀，也比較好入味哦!
jan
李奇玫
作者Ca Ca Cooking
李至潔
作者Ca Ca Cooking
LINDA LEE
作者Ca Ca Cooking