古早味~滷排骨【淬釀真心食堂】

2015/11/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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古早味便當菜~滷排骨...特地滷了這充滿古早味道的排骨讓澤爸帶便當.排骨的醬汁加上米酒.肉汁更佳鮮甜.配飯超好吃....

食材 30 分鐘

帶骨里肌肉 3片
青蔥 2支
老薑末 3片
蒜頭 4顆
醃醬 ~
淬釀醬油露 2大匙
五香粉 2小匙
砂糖 2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
滷汁調味料 ~
淬釀醬油露 1大匙
砂糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
味霖 2小匙
250CC
米酒 1大匙
八角 2個
炸粉 ~
雞蛋 1顆
地瓜粉 適量
  • 1 里肌肉切斷筋.肉片蓋上保鮮膜.用刀被雙面都要敲開肉片.這樣幫助醬汁入味.肉也比較快熟成.吃起來軟嫩
  • 2 先做醃醬~將淬釀醬油露和上述所有醃醬倒入碗中
  • 3 敲好的肉片放進去抓醃.蓋保鮮膜放冷藏3-5個鐘頭讓它入味
  • 4 要炸前再抓醃一顆全蛋液...
  • 5 灑上適量地瓜粉.粉不需要太厚.才不會吃太多粉.影響口感~
  • 6 用少許油半煎炸方式.煎豬排...煎大約5分熟即可.等等還要滷
  • 7 爆香~蔥.薑.蒜末..
  • 8 再將淬釀醬油露.所有滷醬調味料倒入鍋中.放入煎炸好的排骨小火慢滷.10分鐘即可
  • 9 完成便當菜~滷排骨
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小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

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