古早味白菜滷
描述
大白菜滷在媽媽的時代是一道年菜料理，而現在我們在傳統小吃店仍可以吃到這美味的小食，燉煮後的白菜又軟非常入味；湯汁裏頭有著白菜的清甜加上香菇、蘿蔔的美味，淋在白飯上好滿足
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- 收錄在：【第118週】一週菜單
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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洗淨青蔥切段、蘿蔔及木耳切條、香菇切片狀、大白菜切塊、蒜切末
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醬油及蠔油、砂糖攪拌備用
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扁魚干先烤過後切碎備用(烤到扁魚乾微焦捲曲)
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熱鍋下少許油先炒香蒜末
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再炒香紅蘿蔔及香菇到微軟
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放豬肉絲炒到變色後加入青蔥拌炒，拌炒時加胡椒粉調味
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放木耳及大白菜微炒後，倒入水及加入扁魚末
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再倒入醬油及蠔油稍微攪拌後，加鍋蓋以中火燜煮約20分鐘
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開鍋蓋後加入鹽調味
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再倒入太白粉水勾芡拌勻
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最後加黑醋及香油提味拌勻，續煮約5分鐘即可裝盤
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小撇步
☆喜歡湯汁多點的→水的部分可添加多些；若喜歡濃稠湯汁少，可減少水的部分而太白粉水勾芡多一點
☆配料可加蝦米、干貝、魚皮、豬皮添加風味
Fan Kang-Ching
peipeimei
愛吃
翎翎七
