全麥橘子貝果
食材
步驟
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的橘子汁，稍拌勻後先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的橘子汁，稍拌勻後先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
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手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將麵團均分成８等份並滾圓，蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒１０分鐘。
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鬆弛醒好的麵團桿平成長橢圓片狀，由長邊用手指邊壓邊捲起，收口捏粘緊，再用雙手稍搓長一點。
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接縫處朝上，將長條的一端壓扁平，再頭尾相接將另一端包入，收口要捏緊，收口接縫處朝上放在烘焙紙上。
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所有麵團整型好後，放在烤盤上，送進密閉烤箱做最後發酵３０～４０分鐘。 (下方可放碗熱水幫助發酵)
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取一鍋子將燙麵糖水煮沸後，再轉小火讓糖水保持在微滾狀態。
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將發酵完成的麵團，撕開烘焙紙後一個一個放入糖水裡(烘焙紙可一起放入糖水裡，紙碰水後很容易就可移開)，兩面各燙２０～３０秒後，用漏勺撈起。（川燙時間愈久愈有嚼勁）
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將麵團稍微瀝乾後，收口接縫處朝下放在舖有烘焙紙的烤盤上，送進已預熱200度C的烤箱中，烘烤約１５～２０分鐘。（燙過的麵團可能會有點皺巴巴的，不用擔心）
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貝果出爐後，再移在鐵網架上冷卻。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的橘子汁，稍拌勻後先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F925224%2Ff8693cb838811d5f.jpg&width=800)
![取一鍋子將[燙麵糖水]煮沸後，再轉小火讓糖水保持在微滾狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F925229%2Fc8aaa8ffd81c48ac.jpg&width=800)
