牛蒡雞肉飯
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以鑄鐵鍋一鍋搞定飯料理好簡單，一鍋秋意滿滿的雜炊飯，含有蛋白質、纖維質和澱粉，不想做飯的時候，這是最好的選擇。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
去骨雞腿肉
1片
白米
1杯
長糯米
1杯
牛蒡
1/2根
薑
1小塊
乾香菇
5朵
沙拉油
2大匙
水
1.5杯
醬油
3大匙
味醂
1大匙
米酒
1大匙
白糖
1大匙
鹽
1/4小匙
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1將白米和長糯米洗淨、倒入1.5杯水浸泡30分鐘，雞腿肉切2公分塊狀，乾香菇泡軟切絲，牛蒡刨絲後泡鹽水，薑切末備用。
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2鍋中加入沙拉油爆香薑末和香菇絲。
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3放入雞肉塊和調味料拌炒。
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4加入牛蒡絲炒軟，續炒至水分略收乾盛起備用。
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5將米含泡米的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋以中火煮至沸騰，再以文火(11點鐘方向)續煮15分鐘。
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6再將牛蒡絲放入，蓋上鍋蓋熄火燜煮20分鐘，起鍋前稍微拌勻即可享用。
小撇步
•牛蒡被認為營養價值非常完整的蔬果，涼拌、快炒時，可以選用牛蒡較細、較嫩的一端，煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端，口感會更好。
•〈牛蒡雞肉飯〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/323.html