牛蒡雞肉飯

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以鑄鐵鍋一鍋搞定飯料理好簡單,一鍋秋意滿滿的雜炊飯,含有蛋白質、纖維質和澱粉,不想做飯的時候,這是最好的選擇。
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

去骨雞腿肉 1片
白米 1杯
長糯米 1杯
牛蒡 1/2根
1小塊
乾香菇 5朵
沙拉油 2大匙
1.5杯
醬油 3大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
白糖 1大匙
1/4小匙
  • 1將白米和長糯米洗淨、倒入1.5杯水浸泡30分鐘,雞腿肉切2公分塊狀,乾香菇泡軟切絲,牛蒡刨絲後泡鹽水,薑切末備用。
  • 2鍋中加入沙拉油爆香薑末和香菇絲。
  • 3放入雞肉塊和調味料拌炒。
  • 4加入牛蒡絲炒軟,續炒至水分略收乾盛起備用。
  • 5將米含泡米的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋以中火煮至沸騰,再以文火(11點鐘方向)續煮15分鐘。
  • 6再將牛蒡絲放入,蓋上鍋蓋熄火燜煮20分鐘,起鍋前稍微拌勻即可享用。
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小撇步

•牛蒡被認為營養價值非常完整的蔬果,涼拌、快炒時,可以選用牛蒡較細、較嫩的一端,煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端,口感會更好。
•〈牛蒡雞肉飯〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/323.html

2017/02/22 發表 1,547 瀏覽

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